dc.creatorBernal Castillo, Katerin Liset 
dc.date.accessioned2012-11-07T12:59:16Z
dc.date.available2012-11-07T12:59:16Z
dc.date.created2012-10-16
dc.date.issued2012-11-07
dc.identifier.urihttp://repository.urosario.edu.co/handle/10336/3958
dc.descriptionEl presente trabajo brinda un estudio de la cadena de abastecimiento y de producción del sector cárnico colombiano específicamente de una micropyme ubicada en la Central de Carnes Guadalupe del Frigorífico Guadalupe. Estudiando y evaluando los diferentes procesos que intervienen en dicha empresa con base en los estándares y regulaciones tanto a nivel nacional como internacional. El estudio usa una metodología donde se da a conocer la situación del mercado ganadero en diferentes momentos del tiempo, así como una proyección a futuro a propósito de las nuevas condiciones de mercado que implican la firma del Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos. Se lleva a cabo una revisión teórica y conceptual donde se identifican las mejores prácticas dentro de la cadena cárnica observando experiencias de éxito en Colombia y otros países que han tecnificado el funcionamiento de la misma. Que servirá de base para la evaluación de la cadena específica de HB CARNES PC S.A.S, la micropyme a estudiar. Por último se lleva a cabo un ejercicio de simulación de exportación del producto cárnico desde Colombia a Rusia, a través de la matriz de Distribución Física Internacional, como una estrategia alterna a lo propuesto por el TLC firmado.
dc.description.abstractThe present document offers a study of the supply chain and the production of the Colombian meat sector specifically of a micropyme located at the Central de Carnes Guadalupe of the Frigorífico Guadalupe. Studying and evaluating the different processes involved in that company based on standards and regulations level national and international. The study use a methodology where disclosed the situation of the stockbreeding market at different times, as well as a visioning on purpose of the new conditions of the market with the TLC with United States. It made a conceptual and theory review where identify the best practices inside the supply chain watching experiences of success in Colombia and other countries that have modernized the operation. This will be to the evaluation of the specific chain of HB CARNES PC S.A.S, that is the micropyme of the study. The last, it made an exercise of simulation of exportation of the meat product from Colombia to Rusia, through the International physic distribution matrix, as a strategic with the TLC.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.sourceinstname:Universidad del Rosario
dc.subjectCadena de Abastecimiento
dc.subjectSector cárnico de res bovina
dc.subjectProceso de elaboración
dc.subjectTratado de Libre Comercio
dc.subjectMicropyme
dc.subjectProceso de Transformación
dc.subjectInsumo Bovino
dc.subjectTecnologías de elaboración
dc.subjectBuenas Prácticas
dc.subjectDistribución Física Internacional
dc.subjectICOTERMS
dc.subject.lembFrigorífico guadalupe s.a.s::Estudio de Casos
dc.subject.lembINDUSTRIA DE LA CARNE - INVESTIGACIONES
dc.subject.lembIndustria de la carne::Industria y Comercio
dc.subject.lembExportaciones::Investigaciones
dc.subject.lembTratados comerciales::Investigaciones
dc.titleProceso de transformación de insumo a producto cárnico bovino de la organización HB carnes PC S.A.S Del Frigorífico Guadalupe
dc.typeworkingPaper
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.subject.keywordSupply Chain
dc.subject.keywordMeat Sector
dc.subject.keywordTransformation Process
dc.subject.keywordTLC
dc.subject.keywordMicropyme
dc.subject.keywordProcessing Technologies
dc.subject.keywordInput
dc.subject.keywordCattle input
dc.subject.keywordBest practices of transformation
dc.subject.keywordInternational physic Distribution
dc.subject.keywordNorma ISO 9000 enfocada en la Gestión de Calidad Institucional para aplicación en cualquier tipo de organización orientada a la producción de bienes o servicios. Ver en: http://documentos.mideplan.go.cr/alfresco/d/d/workspace/SpacesStore/6a88ebe4-da9f-4b6a-b366-425dd6371a97/guia-elaboracion-diagramas-flujo-2009.pdf
dc.subject.keywordOCAMPO, José Antonio. Agricultura y desarrollo rural en América Latina, editorial Alfa-Omega, Naciones.
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.spaDocumento de trabajo
dc.rights.accesoAbierto (Texto completo)
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/draft
dc.source.bibliographicCitationBoletín de estadística; Ministerio de Agricultura, Anuario Estadístico del sector agropecuario y pesquero; DNP- Unidad de Desarrollo Agrario – Estadísticas del Sistema de Información para la Toma de Decisiones –SITOD-. Portal DANE.
dc.source.bibliographicCitationCARNE Y TECNOLOGÍA. Revista Ciencia y Tecnología Ganadera. Publicación Nº 8 de 2011.
dc.source.bibliographicCitationCHOPRA Sunil. Administración de la Cadena de Suministro. Pearson education. Tercera Edición
dc.source.bibliographicCitationCÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA CARNE CAC/RCP 58/2005
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dc.source.bibliographicCitationOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Fundación Internacional Carrefour. Roma, 2007. http://ftp.fao.org/docrep/fao/010/y5454s/y5454s01.pdf
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dc.source.bibliographicCitationPortal ACOPI: Asociación Colombiana de Mipymes. http://www.acopi.org.co/index.php?option=com_content&view=article&id=142&Itemid=96
dc.source.bibliographicCitationProexport Colombia. Exportación Paso a paso RESOLUCIÓN NÚMERO 2905 DE 2007. Ministerio de Protección Social. Ver en Portal Fedegan
dc.source.bibliographicCitationRUIBAL Handabaka, Anibal. Gestión Logística de la Distribución Física Internacional.1994. Ed. Norma
dc.source.bibliographicCitationSANTISTEBAN, Diego. Colombia frente al posible tratado de libre comercio con Estados Unidos. Universitaria de Investigación y Desarrollo. 2008. Seminario Nacional de Actualización en Sanidad y Producción Bovina Gobernación de Cundinamarca Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural. Ver: http://www.cundinamarca.gov.co/cundinamarca/archivos/FILE_EVENTOSENTI/FILE_EVENTOSENTI10632.pdf
dc.source.bibliographicCitationVISBAL, Jorge. FEDEGAN, Carta dirigida al Equipo negociador TLC. Bogotá, 30 de junio de 2005
dc.format.tipoDocumentos
dc.rights.ccAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia


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