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dc.contributor.advisorMejía Delgado, Oscar Armando 
dc.creatorSuárez, María Camila 
dc.creatorCastañeda, Álvaro 
dc.creatorRodríguez, María Paula 
dc.date.accessioned2015-08-19T14:34:30Z
dc.date.available2015-08-19T14:34:30Z
dc.date.created2015-07-06
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttp://repository.urosario.edu.co/handle/10336/10726
dc.descriptionEl presente estudio expone metodologías tomadas como estrategias las cuales están basadas en la filosofía Lean, estas buscan la reducción de desperdicios acompañado de un mejoramiento continuo. La metodología se tomó como un modelo de gestión para la empresa Casa de Banquetes Álvaro O. Castañeda, específicamente su proceso productivo. Por medio de un análisis inicial del flujo de valor y el análisis de evaluación de oportunidades Lean, se estableció un plan de flujo de valor con unas fases que contemplan objetivos, metas, tiempos de ejecución, responsables, proceso afectado para la mejora continua y un tiempo de seguimiento, con el fin último de aumentar el valor agregado de servicio al cliente.
dc.description.abstractThis study presents some methodologies that have been taken as strategies, which are based on Lean philosophy; these strategies seek the reduction of wastes accompanied by continuous improvements. The methodology was taken as a management model for the company Banqueting House Alvaro O Castaneda, specifically with the production process. Throughout an initial analysis of the Value Stream Mapping, Lean Opportunity Assessment and Value Stream Plan established with Phases, Objectives, Targets, Schedule, Responsible, concerned for the with the ultimate aim of increasing the value-added customer service.
dc.description.sponsorshipCasa de Banquetes AOC
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.sourceinstname:Universidad del Rosario
dc.sourcereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectMejoramiento continuo
dc.subjectFlujo de valor
dc.subjectMetodología Lean
dc.subjectDesperdicios
dc.subjectAnálisis de Pareto
dc.subject.ddcAdministración general 
dc.subject.lembAdministración de empresas
dc.subject.lembPlanificación estratégica
dc.subject.lembCambio organizacional
dc.subject.lembRestaurantes::Administración
dc.subject.lembAdministración de la producción
dc.titlePlan de mejoramiento productivo para Casa de Banquetes AOC
dc.typebachelorThesis
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.creator.degreeAdministrador en logística y Producción
dc.publisher.programAdministración en Logística y Producción
dc.publisher.departmentFacultad de Administración
dc.subject.keywordContinuous improvement
dc.subject.keywordValue stream
dc.subject.keywordLean Methodology
dc.subject.keywordWaste
dc.subject.keywordPareto Analysis
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.spaTrabajo de grado
dc.rights.accesoAbierto (Texto completo)
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.source.bibliographicCitationAurora Gonzáles Echevarría, T. S. (2000). Tres escritos introductorios al estudio del parentesco y uuna bibliografia general. Barcelona: Universidad Autonoma de Barcelona.
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dc.rights.ccAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.licenciaEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.


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