Modelo de emprendimiento Granja ovina Doña Gaby

Orejarena Ramírez, Javier Mauricio

doi:https://doi.org/10.48713/10336_39896

Ítem

Restringido

Modelo de emprendimiento Granja ovina Doña Gaby

https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/39896
https://doi.org/10.48713/10336_39896

Autores

Orejarena Ramírez, Javier Mauricio

Fecha

2023-05-10

Directores

Vivas García, Luis Javier

Editor

Universidad del Rosario

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Resumen

La demanda actual tiene fundamento en un consumo de 17.3 kilogramos per cápita y ha venido disminuyendo frente a los 20.5 kilogramos del año 2.001, sin embargo, el mercado, por el temor del debilitamiento de la oferta ha aumentado su ansiedad y esto ha aumentado el precio de la carne en el país. Esto es una realidad que ha afectado al mercado y la alimentación de los hogares colombianos. También del municipio de La Calera sin excepción. Ahora bien, en este contexto, es un reto de encontrar una oferta sustituta que responda a los problemas identificados de la percepción existente en el país de una baja oferta de carnes. Esto tiene como consecuencia, a su vez, un evidente incremento en el precio de las carnes en el país y es por esto que nuestro proyecto se está estructurando como un proyecto productor de Ovinos en pie de cría para la producción de carne en los municipios de La Calera y Choachí (Cundinamarca). Esta propuesta se orienta en la organización de un proceso productivo semi estabulado con razas de corderos que sean productoras de carne, tales como la Raza Dorper, a través de las cuales pretendemos entrar al mercado ofreciendo ganado en pie de cría que sea productor carne de cordero y que permita a los comerciantes de los municipios de La Calera y Choachí tener acceso y promover el consumo de un producto cárnico sustituto de la carne de bovinos. La ventaja de nuestro proyecto es que tenemos un mercado bastante amplio de dos municipios de consumidores en varios segmentos con diferentes capacidades económicas y culturas que están siendo afectadas por el incremento evidente del precio de los productos cárnicos en el país. Adicionalmente es evidente que el producir ganado en pie de cría para comercializar con vendedores de carne en una pequeña granja en el municipio de La Calera tendría evidentes ventajas comparativas por el menor costo de la logística de transporte y la cercanía a segmentos del mercado cerca de la capital del país que cada día más le apuesta a tener sus casas de recreo o domiciliarse en los municipios de La Calera y Choachí. La estrategia de venta seria logísticamente simple en la medida en la que el proyecto solo se concibe como un proyecto de cría de animales roductores de carne más conocido como “ganado en pie o ganado en pie de cría”.

Abstract

The current demand is based on a consumption of 17.3 kilograms per capita and has been decreasing compared to the 20.5 of the year 2.00, however, the market for fear of the weakening of the offer has increased its anxiety and this has increased the price of the meat in the country. This is a reality that has affected the market and the diet of Colombian households. Also, from the municipalities of La Calera and Choachí without exception. However, in this context, it is a challenge to find a substitute offer that responds to the identified problems of the existing perception in the country of a low supply of meats. This has consequently, in turn, an evident increase in the price of meat in the country and that is why our project is being structured as a producer project of breeding sheep to produce meat in the municipalities of La Calera and Choachí (Cundinamarca). This proposal is oriented towards the organization of a semi-stalled production process with breeds of lambs that are meat producers, such as the Dorper Breed, through which we intend to enter the market offering breeding stock that produce lamb meat. and that allows the merchants of the municipalities of La Calera and Choachí to have access and promote the consumption of a substitute meat product for bovine meat.