Ítem
Acceso Abierto
Producción y comercialización de leche cruda en la Vereda Fonquetá de Chía: ensamblaje entre actores, prácticas y reglamentaciones
Título de la revista
Autores
Soler López, Valentina
Archivos
Fecha
2022-02-10
Directores
Pohl Valero, Stefan
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
Buscar en:
Métricas alternativas
Resumen
Chía es un municipio de Cundinamarca que ha venido transformando su carácter rural como resultado del proceso de urbanización, por eso, las actividades agropecuarias en el territorio han desaparecido casi totalmente. Sin embargo, actividades como la producción y la comercialización de leche siguen vigentes y se enfrentan a otros fenómenos como la prohibición de venta de leche cruda para consumo humano directo. Estos fenómenos afectan directamente a los pequeños productores de leche del municipio que hacen parte de una red que permite el funcionamiento de la producción y comercialización del alimento. De esa forma, este trabajo de investigación analiza la configuración del ensamblaje de la producción y comercialización de leche en la vereda Fonquetá de Chía, compuesto por reglamentaciones, prácticas y actores heterogéneos. Se argumenta que el ensamblaje hace parte de una realidad híbrida que vincula elementos asociados con lo tradicional y con lo moderno y posibilita la coexistencia de diferentes economías.
Abstract
Chia is a town located in Cundinamarca that has been transforming its rural character as a result of the urbanization process, therefore, the agricultural activity of the territory has almost completely disappeared. However, activities such as the production and sale of milk are still current and face other phenomena such as the ban on the sale of raw milk for direct human consumption. These phenomena directly affect the small milk producers of the town that are part of a network that allows the operation of the production and sale of the food. In this way, this research work analyzes the configuration of the assemblage of the production and sale of milk in the vereda Fonquetá from Chía, made up of heterogeneous regulations, practices and actors. It is argued that the assemblage is part of a hybrid reality that links elements associated with the traditional and the modern and enables the coexistence of different economies.
Palabras clave
Hibridación , Ensamblaje , Coexitencia de diferentes economías , Relación tradición/modernidad
Keywords
Hybridisation , Assemblage , Relation between tradition/modernity , Coexistence of different economies
