Ítem
Acceso Abierto
Hanahata
Título de la revista
Autores
Sema Fandiño, William Camilo
Fecha
2023-06-13
Directores
Gutiérrez Rodríguez, Julián Esteban
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
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Resumen
El proyecto consiste en la venta de niibs de cacao que son pedacitos de semilla del cacao tostado que tiene cubierta de chocolate acompañado con una pizca de canela. A diferencia de la competencia estos niibs están cubiertos con chocolate saludable que quitan la amargura que contiene el cacao para que sea aceptado por paladares más sensibles junto a su versatilidad gracias a que se puede implementar en las diferentes comidas o recetas. Actualmente las ventas se efectúan por medio de la página de Instagram y por WhatsApp y en ventas en físico en la Universidad el Rosario y se espera que en un futuro las ventas se trasladen a tiendas especializadas en productos veganos/vegetarianos y en productos naturales. Nosotros nos queremos enfocar en el mercado vegetariano y vegano debido a que en Colombia cada día más personas adoptan estas formas de vivir, de hecho, en Colombia alrededor de un 7% de su población se identifica como vegano o vegetariano, esto sin incluir a las personas que están en proceso de cambio y que cada día incluyen más alimentos que no contienen una fuente animal en sus dietas. En el mercado actual existen otras compañías que venden niibs de cacao pero a diferencia de nuestro producto ellos ofrecen el niibs con un alto porcentaje de cacao puro lo que hace que sea muy amargo y a muchos clientes decidan buscar otra alternativa menos amarga, además nosotros manejamos tres presentaciones que facilitan su consumo dependiendo de la hora del día y lo que nuestros clientes quieran en ese momento, ya sea como un snack, en el desayuno o como un complemento en las demás comidas. Este proyecto comenzó con inversión propia y con la ayuda de la receta de un familiar que fue el punto de partida para comenzar el proyecto. La inversión inicial fue de un millón de pesos aproximadamente y esto cubría las primeras producciones y pruebas que hacíamos del producto para llegar al sabor que manejamos actualmente. Con respecto a la creación de la idea esta fue potenciada con las herramientas y clases que vi en la universidad, gracias a los consejos de los profesores, el apoyo de mis compañeros y al conocimiento adquiridos en los últimos años, me permitieron crear la marca a mitad de año del 2022 y aplicarlo en la clase de opción de grado 1 y ahora en opción de grado 2.
Abstract
The project consists of selling cocoa nibs, which are small pieces of roasted cocoa seeds covered in chocolate and accompanied by a pinch of cinnamon. Unlike the competition, these nibs are covered with healthy chocolate that removes the bitterness that cocoa contains so that it can be accepted by more sensitive palates, along with their versatility as they can be implemented in different meals or recipes. Currently, sales are made through Instagram and WhatsApp, as well as in physical sales at Universidad del Rosario. It is expected that in the future, sales will be moved to specialized stores in vegan/vegetarian products and natural products. The focus is on the vegetarian and vegan market because more and more people in Colombia are adopting these lifestyles. In fact, around 7% of Colombia's population identifies as vegan or vegetarian, not including those who are in the process of change and who are including more and more animal-free food in their diets. In the current market, there are other companies that sell cocoa nibs, but unlike our product, they offer nibs with a high percentage of pure cocoa, which makes it very bitter and causes many customers to look for a less bitter alternative. Additionally, we offer three different presentations that facilitate consumption depending on the time of day and what our customers want at that moment, whether as a snack, breakfast, or as a complement to other meals. This project started with self-investment and with the help of a family recipe that was the starting point for the project. The initial investment was approximately one million pesos and this covered the first productions and tests we did of the product to achieve the flavor we currently have. The idea was created with the help of the tools and classes seen in the university, thanks to the advice of the professors, the support of my classmates, and the knowledge acquired in recent years. This allowed me to create the brand in mid-2022 and apply it in the option of degree 1 class and now in option of degree 2.
Palabras clave
Cacao , Nutrición , Veganismo , Snack , Saludable , Honestidad , Orgánico , Funcionalidad , Accesibilidad , Chocolate
Keywords
Cocoa , Nutrition , Vegetarianism , Snacks , Healthy , Honesty , Organic , Functionality , Accessibility , Chocolate
