Ítem
Acceso Abierto
“Mejor nutrición no significa necesariamente más comida” educación alimentaria y fomento agrícola en Argentina (1960-1970)
Título de la revista
Autores
Reyna, Carla
Fecha
2023-06-14
Directores
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
Buscar en:
Métricas alternativas
Resumen
Introducción: el artículo analiza los lineamientos en educación alimentaria y de fomento agrícola que circularon en la Revista “Educador Sanitario” publicación oficial de la repartición nacional de educación sanitaria de Argentina durante los años 1960 Desarrollo el trabajo explora las adaptaciones discursivas que realizaron los sanitaristas argentinos a las directrices internacionales de desarrollo para promover la campaña mundial contra el “hambre oculta” definido como aquellos patrones culturales alimentarios de baja calidad nutricional Luego examina las prescripciones dietéticas para las familias populares que pretendían estimular como hábitos calidad variedad y austeridad Por último revisa las tensiones y contradicciones inmanentes a las referencias eruditas en torno al fomento agrícola y a las reglas del libre comercio al evidenciar las inequidades alimentarias y la falta de infraestructura a nivel federal para lograr la ansiada modernización agroalimentaria Conclusiones Las discursividades desarrollistas sobre alimentación nutritiva apropiadas por la Revista fueron funcionales al clima de proscripción peronista Los consejos dietéticos y en economía doméstica apuntaron a sustituir el consumo cárnico por otras fuentes proteicas como legumbres y lácteos y los hidratos de carbono simples por complejos como las hortalizas No obstante sus vinculaciones con el fomento a las agroeconomías de subsistencia refutaron la prevalencia del “hambre oculta” como problema alimentario en Argentina Pues en sintonía con los parámetros internacionales de esta manera se propiciaría una dinámica de redistribución alimenticia capaz de reponer las vacancias del mercado interno y de estimular las exportaciones netas al prevenir la erosión de los saldos exportables
Abstract
Introduction: the article analyzes the guidelines on food education and agricultural promotion that circulated in the Revista Educador Sanitario official publication of the national health education department of Argentina during the 1960s Development the paper explores the discursive adaptations made by Argentinean sanitarians to international development guidelines to promote the global campaign against hidden hunger defined as those cultural eating patterns of low nutritional quality Then it examines the dietary prescriptions for popular families that were intended to stimulate quality variety and austerity as habits Finally it reviews the tensions and contradictions immanent in the scholarly references to agricultural promotion and free trade rules highlighting food inequities and the lack of infrastructure at the federal level to achieve the desired agrifood modernization Conclusions The developmentalist discursivities on nutritious food appropriated by the Revista were functional to the climate of peronist proscription Dietary and home economics advice aimed at substituting meat consumption for other protein sources such as legumes and dairy products and simple carbohydrates for complex ones such as vegetables However their links with the promotion of subsistence agroeconomies refuted the prevalence of hidden hunger as a food problem in Argentina For in line with international parameters this would promote a dynamic of food redistribution capable of replenishing the gaps in the domestic market and stimulating net exports by preventing the erosion of exportable balances
Palabras clave
agencias internacionales , desarrollo económico y social , salud pública , educación alimentaria y nutricional , agricultura de subsistencia , Argentina
Keywords
international agencies , economic and social development , public health , food and nutrition education , subsistence agriculture , Argentina
