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Cero Pollito: ¿Cómo crecer sin perder el propósito?

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dc.contributor.advisorMartínez Pérez, María Alejandra
dc.creatorLee Martínez, Diego Felipe
dc.creatorSanabria Barragán, María Camila
dc.creatorMancera Aldana, María Manuela
dc.creatorAngarita Sánchez, Santiago
dc.creator.degreeProfesional en Marketing y Negocios Digitales
dc.creator.degreeProfesional en Emprendimiento
dc.creator.degreeAdministrador en Logística y Producción
dc.creator.degreeLevelPregrado
dc.date.accessioned2026-01-19T17:37:17Z
dc.date.available2026-01-19T17:37:17Z
dc.date.created2025-09-12
dc.descriptionEste trabajo describe el proceso de crecimiento y escalabilidad de Cero Pollito, un emprendimiento de comida rápida basada en plantas que es fruto de las convicciones y principios éticos de sus fundadores Susana Arango y Jerónimo López. Operando dentro del mercado colombiano ampliamente dominado por el consumo de proteínas animales, principalmente el pollo, siendo la más consumida. Este emprendimiento busca posicionarse ante sus consumidores como una alternativa que puede ser sostenible, asequible y culturalmente relevante frente a la alimentación. Con la inauguración de su primer local ubicado en Chapinero, cerca de la Universidad Javeriana, y la integración del modelo de cocinas ocultas, ganan gran visibilidad por eventos masivos y la creación de contenido en sus redes sociales ante un público joven. Sin embargo, la expansión hacia el occidente de Bogotá en el Centro Comercial Portal 80 fracasa por una mala interpretación de su segmento, hábitos de la zona y quiénes en realidad lo recurren. Esto lleva a ambos emprendedores a tener una reflexión sobre su público objetivo, coherencia y propósito. Este caso de estudio realiza una revisión sobre algunas tensiones presentadas, entre ellas el equilibrio entre el propósito y la escalabilidad.
dc.description.abstractThis paper describes the growth and scalability process of Cero Pollito, a plant-based fast food venture that is the result of the convictions and ethical principles of its founders, Susana Arango and Jerónimo López. Operating within the Colombian market, which is largely dominated by the consumption of animal proteins, mainly chicken. This venture seeks to position itself among consumers as a sustainable, affordable, and culturally relevant food alternative. With the opening of its first location in Chapinero, near Javeriana University, and the integration of the hidden kitchen model, they gain great visibility through mass events and the creation of content on their social media accounts aimed at a young audience. However, the expansion to the west of Bogotá in the Portal 80 shopping center fails due to a misinterpretation of its segment, the habits of the area, and who actually frequents it. This leads both entrepreneurs to reflect on their target audience, consistency, and purpose. This case study reviews some of the tensions that arise, including the balance between purpose and scalability.
dc.format.extent29 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_47230
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/47230
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Administración
dc.publisher.programPregrado en Marketing y Negocios Digitales
dc.publisher.programAdministración en Logística y Producción
dc.publisher.programPregrado en Emprendimiento
dc.rightsAttribution-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/*
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dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectEmprendimiento
dc.subjectPropósito Organizacional
dc.subjectExpansión Empresarial
dc.subjectConsumo Consciente
dc.subjectSector Gastronómico
dc.subjectVeganismo
dc.subject.keywordEntrepreneurship
dc.subject.keywordOrganizational Purpose
dc.subject.keywordBusiness Expansion
dc.subject.keywordConscious Consumption
dc.subject.keywordFood Industry
dc.subject.keywordVeganism
dc.titleCero Pollito: ¿Cómo crecer sin perder el propósito?
dc.title.TranslatedTitleCero Pollito: How to grow without losing the purpose?
dc.typebachelorThesis
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTesis
local.department.reportEscuela de Administración
local.regionesBogotá
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