Estructuración de los procesos y la función de recursos humanos alineados con el direccionamiento estratégico en Kathmandu restaurante

Buitrago Neira, Margie

doi:https://doi.org/10.48713/10336_12207

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Estructuración de los procesos y la función de recursos humanos alineados con el direccionamiento estratégico en Kathmandu restaurante

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dc.contributor.advisor	Grueso Hinestroza, Merlín Patricia
dc.creator	Buitrago Neira, Margie
dc.creator.degree	Abogado
dc.date.accessioned	2016-07-05T19:48:28Z
dc.date.available	2016-07-05T19:48:28Z
dc.date.created	2016-05-16
dc.date.issued	2016
dc.description	El direccionamiento estratégico está destinado para que las organizaciones cumplan con sus metas y tengan perdurabilidad en el tiempo; es una forma metodológica en la cual se establecen La formulación y el planteamiento estratégicos, se identifican las brechas entre el sueño de la empresa y su realidad, para desplegar la plata forma estratégica. Kathmandu es un restaurante conocido por su diversidad cultural gastronómica, ubicado en Usaquén al Norte de Bogotá. Su serviespacio reúne los sabores, aromas, decoración y elixires del oriente, su música incluye una fusión de sonidos que permite materializar la experiencia que quiere brindar para satisfacer las expectativas de sus comensales y brindarles una experiencia diferente. Los fines de semana presentan shows de danza de vientre, para acompañar la comida y el rato que dispongan disfrutar en este lugar. Este restaurante tiene un diferenciador en su servicio, que le ofrece una ventaja competitiva, Kathmandu brinda la posibilidad de que además del deleite de sus platos, los clientes puedan adquirir toda la decoración de este lugar, estas son artesanías originales traídas de Nepal, India, Tailandia, Indonesia y sus alrededores. Otro atrayente de este restaurante son los cocteles alusivos a las regiones del oriente, y la narguile que ofrece a sus clientes. Al pasar de los años, ciertos inconvenientes presentados en el negocio, con los clientes, el personal y las utilidades, han hecho que los gerentes se preocupen por encontrar la raíz del problema y buscar la solución óptima para perdurar en el tiempo con los mejores beneficios posibles, pues las estrategias que estaban implementando no van acorde a su misión y visión, por lo que es necesario realizar una restructuración de ciertos procesos enfocados al direccionamiento estratégico. Se realizó un análisis en una reunión junto a las directivas sobre cada área de la organización donde se evidenciaron problemas que deben ser tratados para hacer de Kathmandu una empresa más eficiente, eficaz y productiva. Y prepararla para afrontar los cambios que el tiempo le presente, en cuanto a preferencias de los clientes, competencia, entre otras, bien sean a corto, mediano o largo plazo. Algunos de los principales problemas encontrados son: el servicio al cliente, la selección adecuada de personal y capacitación de este, la falta de manejo de un conducto jerárquico y repartición de funciones entre los colaboradores, el informe adecuado sobre la inconformidad de los clientes con su solución, el manual de funciones, el manejo de inventarios y su rotación, verificación de calidad de los productos, manejo de proveedores, entre otros. Kathmandu, a pesar de tener problemas evidentes, es una empresa que por los servicios y productos que ofrece sigue generando buenas utilidades, por esto los gerentes no le habían prestado la debida atención a estos inconvenientes que están poniendo en juego la perdurabilidad de la empresa y que afecta la optimización de las utilidades y minimización de costes sin afectar la calidad brindada al cliente. El objetivo de este restaurante es que el área de recursos humanos sea restructurada en cada uno de los procesos para articularla al direccionamiento estratégico de Kathmandu; pues en esta área se generan la mayoría de los problemas presentados anteriormente. El presente proyecto pretende diseñar el direccionamiento estratégico del área recursos humanos del restaurante Kathmandu para superar la problemática identificada y garantizar la efectividad de sus procesos y adicionalmente evidenciar la creencia de éxito sostenido que se manejaba en este lugar. Este proyecto se realizara con una metodología mixta, para tener aspectos de la investigación cuantitativa y cualitativa y poder realizar una investigación más completa que lleve a una óptima solución del problema abarcado. Se utilizara el direccionamiento estratégico como herramienta para replantear el área de recursos humanos de la organización y alcanzar la efectividad en sus procesos.	spa
dc.description.abstract	The strategic direction is intented to help organizations meet their goals and have durability ober time. It is a methodological way in which the formulation and strategic approach are set, the gaps between the company’s dream and reality are identified, to deploy strategic plataform. Kathmandu is a restaurant known for its gastronomic cultural diversity, located in Usaquen north of Bogota. His "service-space" brings the flavors, aroma, decoration and elixirs from the east, his music includes a fusion of sounds that can materialize the experience that wants to provide to meet the expectations of their guests and provide a different experience. Weekends have belly dance shows, to accompany the meal and have time to enjoy this place. This restaurant has a differentiator in its service, which offers a competitive advantage, Kathmandu offers the possibility that in addition to the delight of their dishes, customers can acquire all the decor of this place, these original handcrafts brought from Nepal, India, Thailand, Indonesia and surroundings. Another attractive of this restaurant are the allusive cocktails to the eastern regions, and the hookah it offers its customers. Over the years, certain drawbacks presented in business with customers, staff and utilities have made managers worry about finding the root of the problem and find the optimal solution to last over time with the best benefits possible, because the strategies being implemented are not going according to its mission and vision, so it is necessary a restructuring of certain processes focused on strategic direction. An analysis was made at a meeting with the directives on each area of the organization where problems should be treated Kathmandu to make a more efficient, effective and productive enterprise were evident. And prepare to face the changes that time to submit regarding customer preferences, competition, among others, whether short, medium or long term. Some of the main problems encountered are: customer service, appropriate recruitment and training of this, lack of management of a hierarchical conduit and distribution of functions among employees, proper report on the dissatisfaction of customers with their solution manual functions, inventory management and rotation, check product quality, supplier management, among others. Kathmandu, despite having obvious problems, is a company that for the services and products offered continues to generate good profits, so managers had not given due attention to these problems that are jeopardizing the sustainability of the company and It is affecting the optimization of profits and minimize costs without affecting the quality of service provided to the customer. The aim of this restaurant is that the human resources area is restructured in each of the processes to articulate the strategic direction of Kathmandu; in this area since most of the problems presented above are generated. This project aims to design the strategic management of human resources area Restaurant Kathmandu to overcome the problems identified and to ensure the effectiveness of its processes and further demonstrate the belief of sustained success that was handled here. This project was carried out with a mixed methodology, to have aspects of quantitative and qualitative research and to make a more thorough investigation leading to an optimal solution of the problem covered. Strategic direction as a tool to rethink the area of human resources and achieve organizational effectiveness in its processes were used.	eng
dc.description.sponsorship	Universidad del Rosario	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.48713/10336_12207
dc.identifier.uri	http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/12207
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad del Rosario	spa
dc.publisher.department	Facultad de administración	spa
dc.publisher.program	Administrador de negocios internacionales	spa
dc.rights.accesRights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.acceso	Abierto (Texto completo)	spa
dc.rights.cc	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia	spa
dc.rights.cc	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia	spa
dc.rights.cc	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia	spa
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dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/
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dc.source.instname	instname:Universidad del Rosario	spa
dc.source.reponame	reponame:Repositorio Institucional EdocUR	spa
dc.subject	Direccionamiento estratégico	spa
dc.subject	Estrategia	spa
dc.subject	Recursos humanos	spa
dc.subject	Liderazgo estratégico	spa
dc.subject	Estructura organizacional	spa
dc.subject	Cultura organizacional	spa
dc.subject.ddc	Administración general
dc.subject.keyword	Strategic management	eng
dc.subject.keyword	Strategy	eng
dc.subject.keyword	Human resources	eng
dc.subject.keyword	Strategic leadership	eng
dc.subject.keyword	Organizational structure	eng
dc.subject.keyword	Organizational culture	eng
dc.subject.lemb	Planificación estratégica	spa
dc.subject.lemb	Comportamiento organizacional	spa
dc.subject.lemb	Administración de personal	spa
dc.subject.lemb	Cambio organizacional	spa
dc.title	Estructuración de los procesos y la función de recursos humanos alineados con el direccionamiento estratégico en Kathmandu restaurante	spa
dc.type	bachelorThesis	eng
dc.type.hasVersion	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spa	Trabajo de grado	spa