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Comer en el hospital colonial: apuntes sobre la alimentación en tres hospitales neogranadinos a finales del siglo XVIII

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dc.creatorAlzate Echeverri, Adriana Maríaspa
dc.date.accessioned2020-07-30T21:02:03Z
dc.date.available2020-07-30T21:02:03Z
dc.date.created2012-01spa
dc.descriptionEste artículo estudia algunos aspectos del consumo alimentario en tres hospitales neogranadinos a finales del siglo xviii. Para ello analiza las cuentas que, a propósito de la compra de víveres, reposan en el Archivo General de la Nación, sobre los hospitales San Juan de Dios de Santafé de Bogotá, Cartagena y Portobelo (hoy Panamá). Los ingredientes y preparaciones que aparecen en las cuentas revelan un momento específico en la historia de la alimentación en el hospital, determinada por el modelo religioso y tributario del mundo monacal o conventual. Lo que se comía allí estaba mediado por circunstancias económicas, culturales, religiosas e “higiénicas” del alimento.spa
dc.description.abstractThis paper studies some aspects of the diet of three hospitals of the New Granada in the late 18th century. To do this, we analyze accounting records found in the General National Hall of Records which recorded the purchase of foodstuffs in three San Juan de Dios hospitals located in Santafé de Bogotá, Cartagena, and Portobelo (Panama). The ingredients and recipes recorded describe a specific moment in the history of the diet in the hospital, determined by the religious and tributary model of the monastic and conventual world. The foods eaten then were influenced by the economic, cultural, religious, and hygienic circumstances surrounding them.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.7440/histcrit46.2012.03
dc.identifier.issnISSN: 0121-1617
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/25746
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad de los Andesspa
dc.relation.citationEndPage42
dc.relation.citationIssueNo. 46
dc.relation.citationStartPage18
dc.relation.citationTitleHistoria Crítica
dc.relation.ispartofHistoria Crítica, ISSN: 0121-1617, No.46 (2016); pp. 18-42spa
dc.relation.urihttp://revistas.uniandes.edu.co/doi/pdf/10.7440/histcrit46.2012.03spa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectHistoria latinoamericanaspa
dc.subjectHistoria culturalspa
dc.subjecthospitalesspa
dc.subjectColombiaspa
dc.subjectNueva Granadaspa
dc.subjectSiglo XVIIIspa
dc.subject.keywordLatin American Historyspa
dc.subject.keywordCultural Historyspa
dc.subject.keywordHospitalsspa
dc.subject.keywordColombiaspa
dc.subject.keywordNew Granadaspa
dc.subject.keyword18th centuryspa
dc.titleComer en el hospital colonial: apuntes sobre la alimentación en tres hospitales neogranadinos a finales del siglo XVIIIspa
dc.title.TranslatedTitleEating in a Colonial Hospital: notes on the diets in three hospitals of New Granada in the late 18th centuryeng
dc.typearticleeng
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.spaArtículospa
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