Ítem
Acceso Abierto
Capstone UnoSeis18
Título de la revista
Autores
Beltrán Zabala, Daniela
Garzón Pineda, Maria José
Martínez Rugeles, Natalia
Fecha
2023-01-16
Directores
Piñeros Espinosa, Rafael Alejandro
Sanabria Parra, Raúl
Yañez, Juan Sebastián
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
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Resumen
Durante el año 2022, y en el marco de los lineamientos para el desarrollo de la opción de grado Capstone en Escuela de Administración de la Universidad del Rosario, las estudiantes Daniela Beltrán Zabala, María José Garzón y Natalia Martínez Rugeles realizaron un ejercicio diagnóstico a la empresa UnoSeis18, bajo la dirección de los profesores Raúl Sanabria y Rafael Alejandro Piñeros. El ejercicio diagnóstico tuvo como objetivo entender y evaluar la gestión de UnoSeis18 en diferentes áreas de la empresa como el entorno organizacional, el mercadeo y los recursos humanos. Como primer paso, se adelantaron múltiples sesiones de diálogo con los dueños de la empresa con el fin de recolectar información de procesos, ventas, clientes, proveedores, segmentación del mercado, gestión organizacional, logística, tendencias del mercado, entre otros aspectos de relevancia. Posteriormente, se acordó la realización de matrices que permitieran dar claridad sobre el estado actual de la empresa, tales como el DOFA, la matriz de perfil competitivo, la matriz de factores internos, la matriz de factores externos, la matriz MIME, el diamante de las cinco fuerzas de Porter y la cadena de valor. De conformidad con el diagnóstico realizado y la construcción de las respectivas matrices, se evidenciaron algunos aspectos relacionados, sobre los cuales se sugieren estrategias de mejoramiento. El primero de ellos, es la ausencia en el área de marketing, lo que genera una baja captación de clientes, la aparición de periodos muertos y un bajo nivel en las ventas, lo cual 12 se ve reflejado en los estados financieros, donde se identifican problemas en los costos y una baja utilidad, al analizar los diferentes indicadores financieros. En este sentido, alrededor de la gestión de costos, se evidenciaron problemas logísticos, como por ejemplo la no existencia de proveedores fijos con los cuales se puedan realizar alianzas estratégicas, lo que genera un incremento en los mismos. Lo anterior, debido al manejo de los mismos costos que un consumidor corriente y la falta de un control preciso sobre algunos factores externos. Igualmente, se observan efectos asociados a la falta de distribución efectiva de labores dentro de la organización, ocasionada por la insuficiencia de personal para cubrir todas las labores mencionadas. Por lo anterior, es importante abordar estos aspectos, en un mercado con una alta competencia y una elevada variedad de servicios y en donde lo deseable es evitar la pérdida de potenciales clientes para la empresa. En la segunda etapa se organizó una serie de talleres con UnoSeis18 para dar lugar a espacios en donde se priorizaron factores esenciales de la empresa y oportunidades para su crecimiento en un futuro, así como para desarrollar estrategias de mejoramiento y de impacto positivo para la marca. Mediante este trabajo de grado se dan a conocer las propuestas para mejorar la gestión de la empresa, como producto de un proceso investigativo. Los talleres se realizaron después de un proceso de priorización de variables en el cual se decidió que las áreas que requerían mayor atención eran el área de marketing, gestión organizacional y de recursos humanos
Abstract
During the year 2022, and within the framework of the guidelines for the development of the Capstone degree option at the School of Administration of the Universidad del Rosario, the students Daniela Beltrán Zabala, María José Garzón and Natalia Martínez Rugeles carried out a diagnostic exercise at the company UnoSeis18, under the direction of professors Raúl Sanabria and Rafael Alejandro Piñeros. The objective of the diagnostic exercise was to understand and evaluate the management of UnoSeis18 in different areas of the company such as logistics, marketing and the organizational horizon. As a first step, multiple dialogue sessions were held with the owners of the company to collect information on processes, sales, customers, suppliers, market segmentation, organizational management, logistics, market trends, among other relevant aspects. Subsequently, it was agreed to create matrices that would allow clarity on the current state of the company, such as the SWOT, the competitive profile matrix, the internal factors matrix, the external factors matrix, the MIME matrix, the diamond of Porter's five forces and the value chain. In accordance with the diagnosis made and the construction of the respective matrices, some related aspects were evidenced, on which improvement strategies are suggested. The first 14 of them is the absence in the marketing area, which generates a low customer acquisition, the appearance of dead periods and a low level of sales, which is reflected in the financial statements, where problems are identified. in costs and low utility, when analyzing the different financial indicators. In this sense, around the costs, logistical problems are evident, such as the non-existence of fixed suppliers with whom strategic alliances can be made, which generates an increase in them. The foregoing, due to the management of the same costs as an ordinary consumer and the lack of precise control of some external factor. Likewise, effects associated with the lack of effective distribution of tasks within the organization are observed, caused by insufficient personnel to cover all the tasks. Therefore, it is important to address these aspects, in a market with high competition and a high variety of services and where it is desirable to avoid the loss of potential customers for the company. In the second stage, a series of workshops were organized with UnoSeis18 to create spaces where essential factors of the company and opportunities for future growth were identified, as well as to develop strategies for improvement and positive impact for the brand. Through this degree work, the proposals to improve the management of the company are made known, as a product of an investigative process. The workshops worked were carried out after generating a process of prioritization of variables in which it was decided that the areas that required greater attention were the area of marketing, organizational management, and human resources.
Palabras clave
Catering , Mercadeo , Gestión organizacional , Gestión humana , Alimentos , Cocina , Personalización , Eventos , Cliente , Arte , Experiencia , Costos , Precios , Ventaja competitiva , Propuesta de valor , Segmentación , Factores internos y externos , Posicionamiento de marca
Keywords
Catering , Marketing , Organizational management , Human management , Food , Cooking , Customization , Events , Client , Art , Experience , Costs , Prices , Competitive Advantage , Value proposition , Segmentation , Internal and external factors , Brand positioning
