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La “anarquía” de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960

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dc.creatorPohl-Valero, Stefan
dc.date.accessioned2025-11-05T18:37:25Z
dc.date.available2025-11-05T18:37:25Z
dc.date.created2021-02-18
dc.date.issued2021-06-04
dc.descriptionEste artículo analiza las lógicas, intereses y contingencias presentes en los intentos de expertos y legisladores por fomentar e higienizar el sistema lechero en la ciudad de Bogotá, entre 1938 y 1960. Estos esfuerzos se enmarcaron en una arquitectura institucional que iba de lo municipal a lo nacional, y en un contexto de creciente intervención del Estado en cuestiones nutricionales y de proyectos internacionales de cooperación técnica en salud. A pesar del fracaso en mejorar la calidad de la leche y aumentar su consumo, este estudio de caso nos muestra los efectos de una legislación poco adaptada a las circunstancias locales en la infraestructura material del sistema y los intereses comerciales detrás de las normativas de calidad del producto.
dc.description.abstractThis article analyzes the logics, interests and contingencies present in experts’ and legislators’ attempts to develop and sanitize the dairy system in the city of Bogotá, from 1938 to 1960. These efforts were framed by an institutional architecture from the municipal to the national level, and a context of increasing state intervention in nutrition issues and international technical cooperation on health projects. Despite the failure to improve milk quality or increase milk consumption, this case study shows us the effects of legislation that was ill-adapted to local circumstances in terms of the material infrastructure of the system and the commercial interests behind product quality regulations.
dc.format.extent22 p
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1590/S0104-59702021000400016
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/46857
dc.language.isospa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto completo)spa
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.source.bibliographicCitationABADÍA RUEDA, Daniel. Producción lechera y alimentos concentrados. Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria, v.23, n.120, p.647-671, 1960.
dc.source.bibliographicCitationACUERDO número 78 de 1946. Registro Municipal, v.67, n.330-336, p.556-565, 1946.
dc.source.bibliographicCitationAGUILAR-RODRÍGUEZ, Sandra. Nutrition and modernity: milk consumption in 1940s and 1950s Mexico. Radical History Review, n.110, p.36-58, 2011.
dc.source.bibliographicCitationÁLVAREZ MÚNERA, José Roberto. Mercado, ganado y territorio: haciendas y hacendados en el Oriente y el Magdalena Medio antioqueños (1920- 1960). Medellín: Editorial de la Universidad de Antioquia, 2016.
dc.source.bibliographicCitationANUNCIO de la Asociación de Productores de Leche. Agricultura Tropical, v.2, n.7, p.49, 1946.
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectHigienización de la leche
dc.subjectCalidad de los alimentos
dc.subjectCooperación técnica
dc.subjectHistoria
dc.subjectBogotá
dc.subject.keywordMilk sanitation
dc.subject.keywordFood quality
dc.subject.keywordTechnical cooperation
dc.subject.keywordHistory
dc.subject.keywordBogotá
dc.titleLa “anarquía” de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960
dc.title.TranslatedTitleMilk “anarchy”: food science, quality and infrastructures in Bogotá, 1938-1960
dc.typejournalArticle
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.spaArtículo
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