Análisis de la viabilidad de la exportación de empanadas congeladas

Gallego Peña, Paula; Mora Durán, Oscar Mauricio

doi:https://doi.org/10.48713/10336_46854

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Acceso Abierto

Análisis de la viabilidad de la exportación de empanadas congeladas

https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/46854
https://doi.org/10.48713/10336_46854

Autores

Gallego Peña, Paula

Mora Durán, Oscar Mauricio

Fecha

2025-10-22

Directores

Escobar, Mauricio

Editor

Universidad del Rosario

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Resumen

Este PAE tiene como propósito evaluar la viabilidad de exportar empanadas congeladas desde Colombia hacia Perú, como una estrategia de intraemprendimiento desarrollada dentro de la empresa Colombiana Típicas Empanadas. La iniciativa busca aprovechar el 70 % de capacidad instalada de la planta de producción, diversificar los canales de ingreso y mejorar la rentabilidad de una compañía que actualmente opera con un margen promedio del 3 %. El producto escogido para ser exportado es la empanada congelada de carne con papa, empacada en presentaciones listas para preparar en casa, la cual ofrece como ventaja competitiva su autenticidad, sabor tradicional colombiano y una formulación natural, libre de conservantes. A través de herramientas como Trade Map, Export Potential Map y la metodología de matriz de preselección de mercados o método Wiklund desarrollado por Johan Wiklund de la Whitman School of Management entre 1998 y 1999 y usada por entidades como Procolombia, se identificó a Perú como el mercado más viable por su proximidad geográfica, afinidad cultural, bajo nivel de restricciones sanitarias y pertenencia a la Comunidad Andina de Naciones (CAN). El mercado peruano presenta un entorno favorable con crecimiento del consumo de productos congelados, urbanización creciente y una demanda emergente por productos latinos auténticos. Se estima un tamaño inicial del mercado de USD 500.000 en el primer año, con una tasa de crecimiento prevista del 15 % anual. Los costos estimados para la ejecución del proyecto ascienden a COP 580 millones (aproximadamente USD 150.000), incluyendo producción, empaque, certificaciones, transporte y distribución. El financiamiento se planea cubrir con recursos propios (40 %), reinversión de utilidades (20 %) y un crédito con Bancóldex (40 %). Como resultado del análisis se concluye que el proyecto es técnica, operativa y comercialmente viable, y representa una oportunidad estratégica para internacionalizar la marca, aumentar las ventas, optimizar el uso de la capacidad instalada y garantizar sostenibilidad a largo plazo.

Abstract

This project aims to evaluate the feasibility of exporting frozen empanadas from Colombia to Peru, as an intra-entrepreneurial strategy developed within the Colombian company Típicas Empanadas. The initiative seeks to take advantage of 70% of the production plant's installed capacity, diversify income channels, and improve the profitability of a company that currently operates with an average margin of 3%. The selected product for export is the frozen beef and potato empanada, packaged in ready-to-cook presentations for home preparation, offering a competitive advantage based on its authenticity, traditional Colombian flavor, and natural, preservative-free formulation. Using tools such as Trade Map, Export Potential Map, and ProColombia’s market preselection matrix methodology, Peru was identified as the most viable market due to its geographic proximity, cultural affinity, low sanitary barriers, and membership in the Andean Community (CAN). The Peruvian market shows a favorable environment with growing consumption of frozen foods, increasing urbanization, and an emerging demand for authentic Latin products. The initial market size is estimated at USD 500,000 for the first year, with a projected annual growth rate of 15%. Estimated implementation costs amount to COP 580 million (approximately USD 150,000), covering production, packaging, certifications, transportation, and distribution. Project financing is expected to come from internal resources (40%), reinvestment of profits (20%), and a loan from Bancóldex (40%). The analysis concludes that the project is technically, operationally, and commercially viable, and represents a strategic opportunity to internationalize the brand, increase sales, optimize installed capacity, and ensure long-term sustainability.