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Alimentación hospitalaria como un criterio para la acreditación en salud

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dc.creatorBejarano Roncancio, Jhon Jairospa
dc.creatorCortés Merchán, Astrid Johannaspa
dc.creatorPinzón Espitia, Olga Lucíaspa
dc.date.accessioned2020-07-30T21:02:11Z
dc.date.available2020-07-30T21:02:11Z
dc.date.created2017-05-10spa
dc.descriptionIntroducción: la alimentación es un acto fisiológico que implica unas interacciones sociales y culturales. La historia de la alimentación hospitalaria y la dietoterapia, se ha desarrollado paralela-mente a la ciencia médica, con base en la evidencia científica. Objetivo: analizar los cambios de la dietoterapia hospitalaria frente a los sistemas de gestión de la calidad en salud y la acreditación. Materiales y métodos: se realizó una búsqueda documental en bases de datos virtuales: PubMed, Medline, Lilacs y Google Scholar, utilizando palabras claves como: dietoterapia, alimentación hos-pitalaria y calidad alimentaria en hospitales, temporizada entre los años 1990 y 2016. Resultados y discusión: en las últimas tres décadas los hospitales se han ajustado a la globalización, sistemas de control de la calidad y políticas de seguridad del paciente. La calidad de la alimentación unida a la condición clínica del paciente, puede ser una causa de disminución del consumo de nutrientes y ocasionar desnutrición hospitalaria, lo que incrementa estancia y costos sanitarios. Conclusiones: las técnicas de la industria gastronómica junto con la dietética hospitalaria han promovido el mejo-ramiento continuo de los procesos de calidad que exigen los estándares de acreditación en salud y la misma competencia en el sector.spa
dc.description.abstractIntroduction: feeding is a physiological act that involves social and cultural interactions. The history of hospital nutrition and diet therapy has developed in parallel with medical science, based on scientific evidence. Objective: to analyze the changes in hospital diet therapy in the face of health quality management systems and accreditation. Materials and methods: a documentary search was carried out in virtual databases: PubMed, Medline, Lilacs and Google Scholar, using keywords such as: diet therapy, hospital nutrition and food quality in hospitals, timed between 1990 and 2016. Results and discussion: in the last three decades, hospitals have adjusted to globalization, quality control systems and patient safety policies. The quality of the diet, together with the clinical condition of the patient, can be a cause of decreased nutrient consumption and cause hospital malnutrition, which increases stay and health costs. Conclusions: the techniques of the gastronomic industry together with hospital dietetics have promoted the continuous improvement of the quality processes required by the health accreditation standards and the same competence in the sector. eng
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.17533/udea.penh.v18n1a07
dc.identifier.issnISSN: 0124-4108
dc.identifier.issnEISSN: 2248-454X
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/25778
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad de Antioquiaspa
dc.relation.citationEndPage93
dc.relation.citationIssueNo. 1
dc.relation.citationStartPage77
dc.relation.citationTitlePerspectivas en Nutrición Humana
dc.relation.citationVolumeVol. 18
dc.relation.ispartofPerspectivas en Nutrición Humana, ISSN: 0124-4108 ; EISSN: 2248-454X, Vol.18, No.1 (enero-junio 2016); pp. 77-93spa
dc.relation.urihttp://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/26496/20784845spa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectSatisfacción del pacientespa
dc.subjectAcreditación de instituciones de saludspa
dc.subjectCalidad de la atención de saludspa
dc.subjectServicios de alimentaciónspa
dc.subjectHospitalspa
dc.subject.keywordPatient satisfactionspa
dc.subject.keywordHealth facility accreditationspa
dc.subject.keywordQuality of health carespa
dc.subject.keywordfood servicespa
dc.subject.keywordHospitalspa
dc.titleAlimentación hospitalaria como un criterio para la acreditación en saludspa
dc.title.TranslatedTitleHospital nutrition programs as a criterion for accreditation in healtheng
dc.typearticleeng
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.spaArtículospa
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