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Recetas para la construcción nacional: la producción culinaria y la identidad en el siglo XIX colombiano

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dc.contributor.advisorMuñoz Rojas, Catalina
dc.creatorGarcía Mera, Laura Catalina
dc.creator.degreeHistoriador
dc.date.accessioned2013-09-18T14:35:54Z
dc.date.available2013-09-18T14:35:54Z
dc.date.created2013-09-13
dc.date.issued2013
dc.descriptionA lo largo del siglo XIX, el proyecto de creación de nación incluyó varios elementos asociados a la cotidianidad y vida diaria de los habitantes de la república en construcción. La cocina como uno de estos elementos puesto en consideración, se construyó desde el imaginario de las élites masculinas, pero con la intervención directa del conocimiento femenino. Aunque la construcción de una identidad culinaria para el siglo XIX, fue un planteamiento femenino, se construyó basándose en el universo femenino de la cocina y sus conocimientos orales.spa
dc.description.abstractThrough the XIX century , the nation creation project included several elements associated to the routines and daily life of the population of the republic under construction. Being cuisine one of the elements considered, it was built from the male elite imaginary, but with women knowledge direct intervention. Although, the culinary identity construction on the XIX century was an approach made by women, it was built based on the female universe of the cookery and their oral knowledge.eng
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.tipoDocumentospa
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_4696
dc.identifier.urihttp://repository.urosario.edu.co/handle/10336/4696
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosariospa
dc.publisher.departmentEscuela de Ciencias Humanasspa
dc.publisher.programHistoriaspa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto completo)spa
dc.rights.ccAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiaspa
dc.rights.licenciaEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARÁGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización.spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
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dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectIdentidadspa
dc.subjectcocinaspa
dc.subjectmujerspa
dc.subjectSiglo XIXspa
dc.subjectColombiaspa
dc.subjectRecetariosspa
dc.subject.keywordCookineng
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dc.subject.lembCocina::Aspectos Sociológicosspa
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dc.subject.lembCocinaspa
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dc.subject.lembIdentidad nacional::Colombiaspa
dc.subject.lembMujeres en el desarrollo::Colombiaspa
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dc.subject.lembTradición oral::Colombiaspa
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dc.titleRecetas para la construcción nacional: la producción culinaria y la identidad en el siglo XIX colombianospa
dc.typebachelorThesiseng
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de gradospa
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