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La cadena de frío y sus impactos ambientales en las empresas hortofrutícolas en Colombia

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dc.contributor.advisorPardo Martínez, Clara Inés
dc.creatorGonzález Alzate, Daniella
dc.creator.degreeAdministrador de Negocios Internacionaleses
dc.creator.degreeLevelPregrado
dc.creator.degreetypeFull timees
dc.date.accessioned2022-02-19T20:50:36Z
dc.date.available2022-02-19T20:50:36Z
dc.date.created2021-06-18
dc.descriptionDurante los semestres académicos 2020-II a 2021-I hice parte del proyecto La cadena de frío y sus impactos ambientales en las empresas de horticultura en Colombia como asistente de investigación. En el presente trabajo se resume mis principales hallazgos de la revisión de literatura y estado del arte de la industria hortofrutícola y su logística de cadena de frío al igual que se identifican posibles oportunidades de mejora. La horticultura, la cual comprende cultivos de frutas, hortalizas, hierbas y plantas, requiere de un manejo adecuado de cosecha, distribución y almacenamiento. Al ser sus productos perecederos, la correcta cadena de frío es crucial para llevar el producto de la huerta a la mesa. Sin embargo, las pequeñas y medianas empresas nacionales presentan dificultades en consolidar una cadena de frío sofisticada por los altos costos en tecnología y la precaria infraestructura vial a las principales ciudades obstaculiza la logística de distribución. Asimismo, se identificaron los impactos ambientales generados por los refrigerantes para así encontrar alternativas tanto tecnológicas como de planeación para minimizar la huella ambiental del proceso productivo. Por último, se reconoce el gran potencial exportador de esta sub-industria agrícola en cuanto a productos como piñas, dátiles, aguacates y tubérculos.es
dc.description.abstractDuring the academic semesters 2020-II to 2021-I, I was part of the project The cold chain and its environmental impacts in horticulture companies in Colombia as a research assistant. This paper summarizes my main findings from the literature review and state of the art of the fruit and vegetable industry and its cold chain logistics, as well as possible opportunities for improvement. Horticulture, which includes crops of fruits, vegetables, herbs and plants, requires proper management of harvest, distribution, and storage. As its products are perishable, the correct cold chain is crucial to bring the product from the garden to the table. However, small, and medium-sized national companies have difficulties in consolidating a sophisticated cold chain due to high technology costs and the precarious road infrastructure to the main cities hinders distribution logistics. Likewise, the environmental impacts generated by refrigerants were identified to provide both technological and planning alternatives to minimize the environmental footprint of the production process. Finally, the great export potential of this agricultural sub-industry is recognized in terms of products such as pineapples, dates, avocados, and tubers.es
dc.format.extent34 ppes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_33712
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/33712
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Administración
dc.publisher.programAdministración de Negocios Internacionales
dc.rightsAtribución-NoComercial 2.5 Colombia*
dc.rightsAtribución-NoComercial 2.5 Colombia*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)es
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/*
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dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectAgriculturaes
dc.subjectHorticulturaes
dc.subjectCadena de fríoes
dc.subjectProductos perecederoses
dc.subjectSostenibilidades
dc.subject.ddcAdministración generales
dc.subject.keywordAgriculturees
dc.subject.keywordHorticulturees
dc.subject.keywordCold-chain logisticses
dc.subject.keywordPerishableses
dc.subject.keywordSustainabilityes
dc.titleLa cadena de frío y sus impactos ambientales en las empresas hortofrutícolas en Colombiaes
dc.title.TranslatedTitleThe cold chain and its environmental impacts in fruit and vegetable companies in Colombiaes
dc.typebachelorThesiseng
dc.type.documentTrabajo de gradoes
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de gradospa
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