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Acceso Abierto
Historia de la ingeniería de alimentos en Colombia : ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación. 1967-2018
Título de la revista
Autores
Duarte Florez, Jose Daniel
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Fecha
2019-12-08
Directores
Pohl-Valero, Stefan
ISSN de la revista
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Editor
Universidad del Rosario
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Resumen
El presente trabajo es una breve reconstrucción de la historia de la ingeniería de alimentos y, a su vez, es el resultado del análisis sobre el papel que jugó ésta en la implementación del término inocuidad/food security en Colombia. Para realizar esto, fue necesario hacer visible la relación entre las políticas de Seguridad Alimentaria, las leyes de regulación a la producción de alimentos y una pequeña contextualización de cómo funciona el sistema de producción de alimentos en Colombia.
Abstract
Palabras clave
Inocuidad alimentaria , Seguridad Alimentaria , Ingeniera Alimentos
