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Historia de la ingeniería de alimentos en Colombia : ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación. 1967-2018


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Fecha
2019-12-08

Directores
Pohl Valero, Stefan

ISSN de la revista
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Editor
Universidad del Rosario

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Resumen
El presente trabajo es una breve reconstrucción de la historia de la ingeniería de alimentos y, a su vez, es el resultado del análisis sobre el papel que jugó ésta en la implementación del término inocuidad/food security en Colombia. Para realizar esto, fue necesario hacer visible la relación entre las políticas de Seguridad Alimentaria, las leyes de regulación a la producción de alimentos y una pequeña contextualización de cómo funciona el sistema de producción de alimentos en Colombia.
Abstract
Palabras clave
Inocuidad alimentaria , Seguridad Alimentaria , Ingeniera Alimentos
Keywords
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