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Historia de la ingeniería de alimentos en Colombia : ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación. 1967-2018

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dc.contributor.advisorPohl Valero, Stefan
dc.creatorDuarte Florez, Jose Daniel
dc.creator.degreeMagíster en Estudios Socialesspa
dc.creator.degreetypeFull timespa
dc.date.accessioned2019-08-09T13:32:32Z
dc.date.available2019-08-09T13:32:32Z
dc.date.created2019-12-08
dc.date.issued2019
dc.descriptionEl presente trabajo es una breve reconstrucción de la historia de la ingeniería de alimentos y, a su vez, es el resultado del análisis sobre el papel que jugó ésta en la implementación del término inocuidad/food security en Colombia. Para realizar esto, fue necesario hacer visible la relación entre las políticas de Seguridad Alimentaria, las leyes de regulación a la producción de alimentos y una pequeña contextualización de cómo funciona el sistema de producción de alimentos en Colombia.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_20080
dc.identifier.urihttp://repository.urosario.edu.co/handle/10336/20080
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosariospa
dc.publisher.departmentFacultad de ciencias humanasspa
dc.publisher.programMaestría en Estudios Socialesspa
dc.rightsAtribución-CompartirIgual 2.5 Colombiaspa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.licenciaEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5/co/
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectInocuidad alimentariaspa
dc.subjectSeguridad Alimentariaspa
dc.subjectIngeniera Alimentosspa
dc.subject.ddcTecnología de los alimentosspa
dc.subject.lembControl de alimentosspa
dc.subject.lembSeguridad alimenticiaspa
dc.subject.lembAbastecimiento de alimentosspa
dc.titleHistoria de la ingeniería de alimentos en Colombia : ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación. 1967-2018spa
dc.typemasterThesiseng
dc.type.documentTesisspa
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTesis de maestríaspa
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Nombre:
Tesis-Historia-Ingenieria-de-Alimentos-Version-Final-con-Correciones-Jurados-_-Final-Edicion-DH-Julio-17-2019.pdf
Tamaño:
1.83 MB
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