Ítem
Acceso Abierto
Estado, saber experto y la configuración del problema alimentario en América Latina (1900-1960)
Título de la revista
Autores
Buschini, José
Pohl-Valero, Stefan
Resumen
Los estudios sociales e históricos sobre la alimentación y la nutrición abordan las múltiples dimensiones que conforman los sistemas alimentarios, desde la producción hasta el consumo. Analizan los diversos elementos que intervienen en la producción, comercialización y consumo de los alimentos, considerando tanto sus dinámicas globales como sus particularidades locales y su evolución a lo largo del tiempo. En este contexto, numerosas investigaciones se han enfocado en comprender cómo los Estados modernos asumieron la responsabilidad de garantizar la alimentación de la población, buscando asegurar una dieta suficiente, variada y segura mediante políticas y acciones en cada una de las etapas del sistema alimentario.
Abstract
Social and historical studies on food and nutrition examine the multiple dimensions involved in the formation of food systems, from production to consumption. They analyze the various elements that shape the production, distribution, and consumption of food, taking into account both global dynamics and local contexts, as well as their transformations over time. Within this framework, many studies have focused on how modern states took on the responsibility of ensuring the population’s access to adequate, diverse, and safe diets through a wide range of initiatives related to all stages of the food system.
Palabras clave
Alimentación , Nutrición , Sistemas alimentarios , Producción , Comercialización , Consumo , Política alimentaria , Estado , Seguridad alimentaria , Historia social
Keywords
Food, Nutrition , Food systems , Production , Distribution , Consumption , Food policy , State , Food security , Social history.
