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Serie documental: “El sabor de mi tierra: Los platos olvidados de la cocina colombiana”

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dc.contributor.advisorRodríguez Parejo, Iván Felipe
dc.creatorSarmiento Cuéllar, María Alejandra
dc.creator.degreeProfesional en Periodismo
dc.creator.degreeLevelPregrado
dc.creator.degreetypeFull time
dc.date.accessioned2024-01-25T15:12:01Z
dc.date.available2024-01-25T15:12:01Z
dc.date.created2023-12-11
dc.descriptionEl presente documento es el libro de producción del trabajo de grado y serie documental “El sabor de mi tierra: Los platos olvidados de la cocina colombiana”. Este proyecto se adentra en la diversa y rica gastronomía de Colombia para rescatar y destacar aquellos platos tradicionales que, a pesar de su valor cultural y culinario, han sido eclipsados por fenómenos de regionalización. A lo largo de estas páginas, se desglosan aspectos esenciales como la ficha técnica, la motivación y justificación del proyecto, los objetivos planteados, así como la metodología, el marco teórico y estado del arte que fundamentan cada etapa de la producción. Dentro de este contexto, el lector encontrará un recorrido detallado que abarca desde la conceptualización inicial hasta la conclusión del proyecto, pasando por un cronograma detallado y una evaluación presupuestaria. Adicionalmente, se incorporan anexos legales que establecen el marco normativo y jurídico necesario para la ejecución de la serie documental. Con “El sabor de mi tierra: Los platos olvidados de la cocina colombiana”, se aspira no solo a documentar, sino también a revitalizar y valorar la riqueza culinaria colombiana, ofreciendo una mirada profunda y auténtica que resuene con la identidad y diversidad gastronómica del país.
dc.description.abstractThe present document is the production book for the thesis work and documentary series "The taste of my land: The forgotten dishes of Colombian cuisine". This project delves into the diverse and rich gastronomy of Colombia to rescue and highlight those traditional dishes that, despite their cultural and culinary value, have been overshadowed by regionalization phenomena. Throughout these pages, essential aspects are detailed, such as the technical sheet, the motivation and justification of the project, the set objectives, as well as the methodology, theoretical framework, and state of the art that underpin each stage of production. Within this context, the reader will find a detailed journey that spans from the initial conceptualization to the conclusion of the project, including a detailed schedule and budget evaluation. Additionally, legal annexes are incorporated, establishing the regulatory and legal framework necessary for the execution of the documentary series. With "The taste of my land: The forgotten dishes of Colombian cuisine", the aim is not only to document but also to revitalize and appreciate Colombian culinary richness, offering a deep and authentic perspective that resonates with the country's culinary identity and diversity.
dc.format.extent39 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_42063
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/42063
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Ciencias Humanas
dc.publisher.programPeriodismo y Opinión Pública
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
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dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectCocina
dc.subjectGastronomía colombiana
dc.subjectGastronomía
dc.subjectSerie documental
dc.subjectPirarucú
dc.subjectPiangua
dc.subjectCasabe
dc.subjectJute de papa
dc.subjectPeriodismo gastronómico
dc.subject.keywordCooking
dc.subject.keywordGastronomy
dc.subject.keywordColombian gastronomy
dc.subject.keywordDocuseries
dc.subject.keywordPirarucu
dc.subject.keywordPiangua
dc.subject.keywordCasabe
dc.subject.keywordJute de papa
dc.subject.keywordGastronomic journalism
dc.titleSerie documental: “El sabor de mi tierra: Los platos olvidados de la cocina colombiana”
dc.title.TranslatedTitleDocumentary series: "The taste of my land: The forgotten dishes of Colombian cuisine"
dc.typebachelorThesis
dc.type.documentTrabajo de grado
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de grado
local.department.reportEscuela de Ciencias Humanas
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