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Acceso Abierto

Paladar Vallecaucano: Una exploración de la gastronomía de Santiago de Cali

dc.contributor.advisorMelo Espejo, Diana Marcela
dc.creatorGuevara, Nicolás
dc.creator.degreeProfesional en Periodismospa
dc.creator.degreetypeFull timespa
dc.date.accessioned2020-08-10T22:59:58Z
dc.date.available2020-08-10T22:59:58Z
dc.date.created2020-05-21
dc.descriptionEste compilado de crónicas explora la identidad cultural del Valle del Cauca a través de su gastronomía. Analizando las relaciones socioeconómicas y culturales que se tejen en torno a la culinaria local, cocineros, comensales y residentes de Santiago de Cali dan una mirada a la importancia que la gastronomía implica para el sector y la posibilidad de fortalecerle como atractivo turístico.spa
dc.description.abstractThis compilation of chronicles intends to explore the relationship between food and culture in Valle del Cauca, Colombia. Throught the experience of local residents, chefs and commensals, the reader can relate to the construction of the culinary identity that is forged based on social, economical and cultural aspects. In conclusion, its presented an hypothesis about the potencial that the region has on its way to become a centre of gastronomic tourismspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.tipoDocumentospa
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_26547
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/26547
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad del Rosariospa
dc.publisher.departmentEscuela de Ciencias Humanasspa
dc.publisher.programPeriodismo y Opinión Públicaspa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.licenciaEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.spa
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dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectGastronomíaspa
dc.subjectTurismospa
dc.subjectPeriodismo gastronómicospa
dc.subjectCulturaspa
dc.subjectCalispa
dc.subjectValle del Caucaspa
dc.subject.ddcMedios noticiosos, periodismo, publicaciónspa
dc.subject.ddcCultura & institucionesspa
dc.subject.keywordGastronomyspa
dc.subject.keywordTourismspa
dc.subject.keywordFoodspa
dc.subject.keywordCulturespa
dc.subject.keywordCulturespa
dc.subject.keywordGastronomic journalismspa
dc.titlePaladar Vallecaucano: Una exploración de la gastronomía de Santiago de Calispa
dc.title.TranslatedTitlePaladar Vallecaucano: An exploration of the gastronomy of Santiago de Calieng
dc.typebachelorThesiseng
dc.type.documentTrabajo de gradospa
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de gradospa
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