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Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.

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dc.contributor.advisorFranco Franco, Carlos Alberto
dc.creatorGuzmán Potes, Juan Camilo
dc.creator.degreeMagíster en Dirección
dc.creator.degreeLevelMaestría
dc.creator.degreetypeFull time
dc.date.accessioned2024-01-11T16:07:33Z
dc.date.available2024-01-11T16:07:33Z
dc.date.created2023-12-15
dc.descriptionLa industria cervecera en la ciudad de Bogotá está cambiando drásticamente debido a las exigencias de los consumidores, los cuales están cada vez más informados y cuentan con mejores herramientas para la toma de decisiones de consumo, donde la motivación sobrepasa el deseo de compra y alcanza aspectos de la experiencia en el producto y otros temas, como la disposición final de los materiales, entran en consideración al momento de la elección de compra. Aunque el mayor consumo de cerveza en Colombia pertenece al segmento tradicional de cerveza industrial, en los últimos años se ha incrementado el consumo de cervezas artesanales, esta realidad ha generado el surgimiento de numerosas micro y medianas fabricas artesanales de cerveza; Sin embargo, hay altas barreras de entrada en esta industria que afectan en particular a los empresarios de este segmento, aspectos como la gestión de materias primas, la capacidad de producción y la distribución de productos terminado generan retos a lo largo de su cadena de suministros. Éste trabajo busca presentar el estado de los eslabones de abastecimiento, producción y distribución dentro de la cadena de suministro de los pequeños productores con el fin de presentar propuestas que les ayuden a aumentar su productividad y participación en el mercado para de esta manera ayudar a consolidarlas con el objetivo que perduren en el tiempo.
dc.description.abstractThe beer industry in the city of Bogota is changing dramatically due to the demands of consumers, which are increasingly informed and have better tools for consumer decision-making, where motivation exceeds the desire to purchase and reaches aspects of the product experience and other issues, such as the final disposal of materials, enter into consideration at the time of purchase choice. And although traditional industrial beer is still the most consumed in Colombia, in recent years the consumption of craft beers has increased, this reality has generated the emergence of numerous craft breweries. However, there are high entry barriers in this industry and several small beer producers have problems along their supply chain, Aspects such as the management of raw materials, production capacity and distribution of finished products create challenges throughout their supply chain. This paper seeks to present the status of the supply, production and distribution links within the craft beer small producer´s supply chain in Bogota, in order to present proposals that help them increase their productivity and market share.
dc.format.extent98 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_41956
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/41956
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Administración
dc.publisher.programMaestría en Dirección
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
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dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectGestión de la cadena de suministros
dc.subjectPronóstico de demanda
dc.subjectAbastecimiento
dc.subjectPlaneación de requerimiento de producción
dc.subject.keywordSupply chain
dc.subject.keywordDemand forecast
dc.subject.keywordSupply
dc.subject.keywordProduction requirement planning
dc.titleAnálisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
dc.title.TranslatedTitleAnalysis of the supply chain for the craft beer industry in Bogotá during the time period 2018 - 2022: proposals for improvement.
dc.typebachelorThesis
dc.type.documentTrabajo de grado
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de grado
local.department.reportEscuela de Administración
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