Ítem
Acceso Abierto

La calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León”

Mostrar el registro sencillo de la publicación
dc.creatorMacías Vázquez, Alfredospa
dc.date.accessioned2024-12-11T20:06:03Z
dc.date.available2024-12-11T20:06:03Z
dc.date.created2021-02-01spa
dc.date.issued2021-02-01spa
dc.descriptionEl modelo español de certificaciones geográficas de calidad alimentaria muestra signos de agotamiento. Los cambios recientes cuestionan su función como mecanismo para proteger las rentas territoriales, obligando a analizar las prácticas de los actores en la cadena de valor con nuevos enfoques. Centrados en el análisis de la Denominación de Origen Protegida “León”, el objetivo de este trabajo es interrogar los determinantes de la generación de valor en una economía posindustrial. Se constató la importancia central de ciertas mediaciones entre la producción y el consumo que sistematizan, conectan, interpretan y validan los conocimientos locales, las cuales presentan un comportamiento deficiente que incide de manera negativa en la mejora de la calidad y en la valorización de los vinos.spa
dc.description.abstractThe Spanish model of geographical food quality certifications shows signs of exhaustion. Therecent changes question its function as a mechanism to protect territorial rents, forcing to analyzethe practices of the actors in the value chain with new approaches. Focusing on the analysisof the Protected Designation of Origin “León”, the objective of this work is to interrogateabout the determinants of the generation of value in a post-industrial economy. The centralimportance of certain mediations between production and consumption, that systematize,connect, interpret and validate local knowledge was verified, which present a deficient behaviourthat negatively affects the improvement of the quality and the value of the wines.eng
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/territorios/a.7998spa
dc.identifier.issn2215-7484spa
dc.identifier.issn0123-8418spa
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/44598
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad del Rosariospa
dc.relation.citationTitleTerritoriosspa
dc.relation.ispartofTerritorios; Núm. 44 (2021): (enero-junio); 1-20spa
dc.relation.urihttps://revistas.urosario.edu.co/index.php/territorios/article/view/7998spa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalspa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0spa
dc.sourceTerritoriosspa
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectCalidadspa
dc.subjectConocimientospa
dc.subjectValorspa
dc.subjectOrigenspa
dc.subjectVinospa
dc.subject.keywordQualityeng
dc.subject.keywordKnowledgeeng
dc.subject.keywordValueeng
dc.subject.keywordOrigineng
dc.subject.keywordWineeng
dc.titleLa calidad alimentaria en una economía cognitiva: el caso de la denominación de origen vitivinícola “León”spa
dc.title.TranslatedTitleFood Quality in a Cognitive Economy: The Case of the Wine Designation of Origin “León”eng
dc.typearticlespa
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dc.type.spaArtículospa
Archivos
Bloque original
Mostrando1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
La_calidad_alimentaria_en_una_economia_cognitiva.pdf
Tamaño:
5.18 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Colecciones
Territorios