Ítem
Acceso Abierto

Café con acento local: validación de modelos de negocio para el consumo interno a través de experiencias de valor

Mostrar el registro sencillo de la publicación
dc.contributor.advisorOrjuela Segura, Gustavo Adolfo
dc.creatorSilva Niño, Juan Manuel
dc.date.accessioned2026-02-17T03:42:59Z
dc.date.available2026-02-17T03:42:59Z
dc.date.created2025-12-12
dc.descriptionEste proyecto analiza una oportunidad de emprendimiento en el mercado colombiano del café, caracterizado por una limitada diversificación de formatos para el consumo interno. El emprendimiento fue validado inicialmente mediante ventas de café en formatos tradicionales por libras, obteniendo resultados tempranos positivos de aceptación y tracción comercial. Posteriormente, a través de análisis sectorial, validación con usuarios y experimentación de mercado, se desarrolló y probó un prototipo de snack funcional a base de café de especialidad, evidenciando una alta aceptación en formatos de venta inmediata y el potencial de propuestas innovadoras que amplían las formas de consumo y generación de valor en el mercado local.
dc.description.abstractThis project examines an entrepreneurial opportunity in the Colombian coffee market, characterized by limited diversification of formats for domestic consumption. The venture was initially validated through sales of coffee in traditional pound-based formats, achieving positive early results in terms of market acceptance and commercial traction. Subsequently, through sector analysis, user validation, and market experimentation, a functional snack prototype based on specialty coffee was developed and tested, demonstrating strong acceptance in immediate purchase formats and highlighting the potential of innovative offerings that expand coffee consumption experiences and value creation in the local market.
dc.format.extent105 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_47546
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/47546
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Administración
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.source.bibliographicCitationAtlas Coffee Club. (s. f.). Atlas Coffee Club. https://atlascoffeeclub.com/
dc.source.bibliographicCitationANDI del Futuro. (s. f.). Convocando Ando. https://andidelfuturo.com/convocando-ando/
dc.source.bibliographicCitationAndrade, F. R. T., Thalheimer, G., Vásquez Hidalgo, S. D., & Martins de Almeida, R. M. (2023). A scoping review on energy drink consumption among adolescents and young adults. Graduate Student Journal of Psychology, 21, 30-45. https://journals.library.columbia.edu/index.php/gsjp/article/download/11906/6113/31824
dc.source.bibliographicCitationAVVA Experience. (2024). An interactive virtual coffee tasting experience. https://avvaexperience.com/us/experience/an-interactive-virtual-coffee-tasting- experience/
dc.source.bibliographicCitationBarry Callebaut. (s. f.). Trail mix trends & concepts with Snack ReMix. https://www.barry- callebaut.com/en-US/trends-insights/trail-mix-trends
dc.source.bibliographicCitationBMI Lab. (s. f.). Explore 55+ business models. https://businessmodelnavigator.com/explore
dc.source.bibliographicCitationBhumiratana, N., Wolf, M., Chambers IV, E., & Adhikari, K. (2019). Coffee Drinking and Emotions: Are There Key Sensory Drivers for Emotions? Beverages, 5(2), 27. https://doi.org/10.3390/beverages5020027
dc.source.bibliographicCitationCadwallader, L. (2014, July 24). Café Devoción in Williamsburg: A Colombian mega café with ambitious import plans. Sprudge. https://sprudge.com/cafe-devocion-in-williamsburg-a- colombian-mega-cafe-with-ambitious-import-plans-66008.html
dc.source.bibliographicCitationCambridge Dictionary. (2024). Business-to-business. Cambridge University Press. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/business-to-business
dc.source.bibliographicCitationColombiaOne. (2025, 27 de octubre). Cafés de Colombia Expo 2025, Latin America’s premier coffee fair (Bogotá).
dc.source.bibliographicCitationDepartamento Administrativo Nacional de Estadística. (2023). Boletín técnico: Tecnologías de la información y las comunicaciones en hogares (TICH) 2023. https://www.dane.gov.co/files/operaciones/TICH/bol-TICH-2023.pdf
dc.source.bibliographicCitationData Bridge Market Research. (2024). Global trail mix snacks market size, share and trends: 2024‑ 2032. https://www.databridgemarketresearch.com/reports/global-trail-mix-snacks-market
dc.source.bibliographicCitationDirección de Impuestos y Aduanas Nacionales. (s. f.). Listado completo IVA canasta familiar [PDF]. Recuperado el 23 de mayo de 2025, de https://www.dian.gov.co/impuestos/Reforma%20Tributaria%20Estructural/Listado%20c ompleto%20IVA%20Canasta%20Familiar.pdf
dc.source.bibliographicCitationEat Your Coffee. (2024). Caffeinate naturally – Eat Your Coffee energy bars. https://www.eatyour.coffee
dc.source.bibliographicCitationEAT.CO. (s. f.). Comida consciente y funcional desde Colombia. https://eat-co.org/
dc.source.bibliographicCitationEl Colombiano. (2024, May 10). Auge del café instantáneo y TikTok en la Generación Z. https://www.elcolombiano.com/negocios/auge-cafe-instantaneo-tiktok-generacion-z- BP26920742
dc.source.bibliographicCitationEuromonitor International. (2025). Coffee in Colombia – Category growth and consumer trends.
dc.source.bibliographicCitationFact.MR. (2025). Coffee Subscription Market Analysis, 2025-2035
dc.source.bibliographicCitationFederación Nacional de Cafeteros. (2021, December 1). Consumo interno de café aumentaría a 2,8 kg per cápita en 2021. https://federaciondecafeteros.org/wp/listado-noticias/consumo- interno-de-cafe-aumentaria-a-28-kg-per-capita-en-2021/
dc.source.bibliographicCitationFederación Nacional de Cafeteros. (2023, January 11). Producción anual de café de Colombia cierra 2022 en 11,1 millones de sacos. https://federaciondecafeteros.org/wp/listado- noticias/produccion-anual-de-cafe-de-colombia-cierra-2022-en-111-millones-de-sacos/
dc.source.bibliographicCitationFederación Nacional de Cafeteros. (2025). Café pasilla. En Glosario cafetero. https://federaciondecafeteros.org/wp/glosario/cafe-pasilla/
dc.source.bibliographicCitationFINAGRO. (s. f.). Se abren importantes oportunidades: Cafés especiales colombianos. Recuperado el 23 de mayo de 2025 de https://www.finagro.com.co/noticias/se-abren- importantes-oportunidades-cafes-especiales-colombianos
dc.source.bibliographicCitationFundación Bolívar Davivienda. (2026). Convocatorias – Emprende País. https://www.fundacionbolivardavivienda.org/programas/emprende-pais/convocatorias/
dc.source.bibliographicCitationFood & Wine. (2025, April 24). Dunkin’s most delicious treat yet might be in the supermarket sna ck aisle. https://www.foodandwine.com/dunkin-kars-nuts-trail-mix-11720805
dc.source.bibliographicCitationGourmet Nut. (2025). Power Up Premium Trail Mix – Chocolate Espresso. https://www.walmart.com/ip/Power-Up-Premium-Trail-Mix- Chocolate-Espresso-24-oz/5103580492
dc.source.bibliographicCitationGrand View Research. (2024). Specialty coffee market size, share & trends analysis report, 2024-2030. https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/specialty-coffee- market-report
dc.source.bibliographicCitationGreen Plantation. (s. f.). ¿Qué es la primera, la segunda y la tercera ola del café? Recuperado el 23 de mayo de 2025, de https://www.greenplantation.es/a/que-es-la-primera-la-segunda- y-la-tercera-ola-del-cafe
dc.source.bibliographicCitationKotler, P., Keller, K. L., & Chernev, A. (2022). Marketing management (16th ed.). Pearson.
dc.source.bibliographicCitationInstituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos. (2024). Resolución 3741 de 2024: Rotulado de cafés especiales. INVIMA.
dc.source.bibliographicCitationKale, S. (2024, 30 abril). The £5 coffee is coming – but should we swallow it? The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2024/apr/30/the-5-coffee-is-coming-but- should-we-swallow-it
dc.source.bibliographicCitationKantar. (2024). Casi todos los hogares colombianos consumen café. https://upg-cd- we.kantar.com/latin-america/Inspiracion/Consumidor/2024-WP-COL-Casi-todos-los- hogares-colombianos-consumen-cafe
dc.source.bibliographicCitationLa República. (2017, September 12). Bebidas frías, la entrada de jóvenes y adolescentes al café. https://www.larepublica.co/consumo/bebidas-frias-la-entrada-de-jovenes-y-adolescentes- al-cafe-2476771
dc.source.bibliographicCitationMarín Idárraga, D. A., & Duarte Castillo, A. (2024). Análisis bibliométrico y literatura de patentes relacionadas con la innovación en la gestión de la cadena de suministro del café, en el marco de la industria 5.0. Publicaciones e Investigación, 18(3). https://doi.org/10.22490/25394088.8225
dc.source.bibliographicCitationMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural. (s.f.). Convocatorias y programas de apoyo para cadenas productivas. https://www.minagricultura.gov.co/convocatorias/
dc.source.bibliographicCitationMinisterio de Ciencia, Tecnología e Innovación. (s.f.). Convocatorias para proyectos de ciencia, tecnología e innovación. https://minciencias.gov.co/convocatorias
dc.source.bibliographicCitationMordor Intelligence. (2025). Healthy Snacks Market – Growth, Trends, and Forecasts (2025– 2029).
dc.source.bibliographicCitationNespresso. (2023). Nespresso heritage & innovation. https://www.nespresso.com/
dc.source.bibliographicCitationNespresso Professional, & Análisis e Investigación. (2024, 19 de noviembre). Para el 86 % de los españoles disfrutar de un buen café en la oficina es imprescindible y mejora su bienestar. Revista Alimentaria. https://www.revistaalimentaria.es/consumidora/actualidad/espanoles-disfrutar-de-un- buen-cafe-en-la-oficina-mejora-su-bienestar
dc.source.bibliographicCitationNielsen. (2023). Global Consumer Snacking Report 2023.
dc.source.bibliographicCitationOrganismo Internacional de Juventud para Iberoamérica. (2019). Precariedad, vivienda y emancipación juvenil. https://oij.org/precariedad-vivienda-y-emancipacion-juvenil/
dc.source.bibliographicCitationP&M. (2017, June 5). El café está conquistando cada vez más a los consumidores jóvenes. https://www.revistapym.com.co/articulos/consumidor/9298/el-cafe-esta-conquistando- cada-vez-mas-a-los-consumidores-jovenes
dc.source.bibliographicCitationProColombia. (2025). Panorama del sector agroindustrial colombiano: café y alimentos derivados con valor agregado.
dc.source.bibliographicCitationSepúlveda, W. S., Chekmam, L., Maza, M. T., & Mancilla, N. O. (2016). Consumers’ preference for the origin and quality attributes associated with production of specialty coffees: Results from a cross-cultural study. Food Research International, 89, 997–1003. DOI: 10.1016/j.foodres.2016.03.029.
dc.source.bibliographicCitationStarbucks Corporation. (2023). From bean to cup: Starbucks coffee journey. https://stories.starbucks.com/
dc.source.bibliographicCitationSuperintendencia de Industria y Comercio. (2024). Base de datos de signos distintivos: Marcas relacionadas con café premium. SIC.
dc.source.bibliographicCitationTasting Table. (2025, June 2). 19 Favorite Day trail mixes, ranked worst to best. https://www.tasti ngtable.com/1873866/favorite-day-trail-mixes-ranked/
dc.source.bibliographicCitationTarget. (s. f.). Dark Chocolate Espresso Trail Mix – 11 oz – Favorite Day. https://www.target.com/p/dark-chocolate-espresso-trail-mix-11oz-favorite- day-8482/-/A-81426387
dc.source.bibliographicCitationThe City Paper Bogotá. (2016, August 12). Café San Alberto: The taste of luxury harvested at the heart of Quindío. https://thecitypaperbogota.com/living/cafe-san-alberto-the-taste-of- luxury-harvested-at-the-heart-of-quindio/
dc.source.bibliographicCitationUnited States Department of Agriculture, Foreign Agricultural Service. (2024, May 15). Coffee semi-annual: Colombia (Report No. CO2024-0009). https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?fileName =Coffee%20Semi-annual_Bogota_Colombia_CO2024-0009.pdf
dc.source.bibliographicCitationVentures. (s.f.). Concurso anual de emprendimiento de alto impacto. https://www.ventures.com.co/
dc.source.bibliographicCitationWise Guy Reports. (2024). Global Soluble Coffee Sales Market Research Report 2024
dc.source.bibliographicCitationCámara de Comercio de Bogotá. (2023). Programa crecimiento empresarial. https://www.ccb.org.co/es/servicios/haz-crecer-tu-empresa/mejora-la-estrategia-de-tu- empresa/programa-crecimiento-empresarial
dc.source.bibliographicCitationCambridge Dictionary. (2024). Business-to-consumer. Cambridge University Press. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/business-to-consumer
dc.source.bibliographicCitationCambridge Dictionary. (2024). Landing page. Cambridge University Press. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/landing-page
dc.source.bibliographicCitationCambridge Dictionary. (2024). Vending machine. Cambridge University Press. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/vending-machine
dc.source.bibliographicCitationSantini, A., Cammarata, S. M., Capone, G., Ianaro, A., Tenore, G. C., Pani, L., & Novellino, E. (2021). Nutraceuticals: Opening the debate for a regulatory framework. British Journal of Clinical Pharmacology, 87(1), 36–43. https://doi.org/10.1111/bcp.14418
dc.source.bibliographicCitationSpecialty Coffee Association. (2023). What is specialty coffee? https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectCafé
dc.subjectSnack
dc.subjectValidación
dc.subjectMercado colombiano
dc.subjectModelo de negocio
dc.subject.keywordCoffee
dc.subject.keywordSnack
dc.subject.keywordValidation
dc.subject.keywordColombian market
dc.subject.keywordBusiness model
dc.titleCafé con acento local: validación de modelos de negocio para el consumo interno a través de experiencias de valor
dc.title.TranslatedTitleCoffee with a Local Accent: Validation of Business Models for Internal Consumption Through Valuable Experiences
dc.typebachelorThesis
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de grado
local.department.reportEscuela de Administración
local.regionesBogotá
Archivos
Bloque original
Mostrando1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
Cafe_con_acento_local_SilvaNino-JuanManuel-2025.pdf
Tamaño:
3.18 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Colecciones
Pregrado en Emprendimiento