Ítem
Acceso Abierto
La Pâtisserie
Título de la revista
Autores
Contreras, Catalina
González, Carolina
Rocha, Maria Alejandra
Fecha
2017-07-18
Directores
Pulido Castelblanco, Angela Patricia
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
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Resumen
La Pâtisserie tiene como fin establecerse dentro del mercado de los postres en Bogotá, donde se venderán dos tipos de productos y un servicio: el primer tipo de producto es: vender diferentes alimentos como cupcakes, tortas, muffins, galletas y bebidas como tinto o cappuccino entre otros, el segundo es vender utensilios de repostería importados desde Estados Unidos, el servicio que se venderá es una clase personalizada donde se enseñen a hacer las recetas tradicionales y además algunas nuevas que se desarrollen en la tienda.
El diferencial del proyecto es el programa de responsabilidad social, en el cual se busca incluir a personas con discapacidad cognitiva, esto se llevará a cabo gracias a la Fundación Best Buddies, la cual se encarga de capacitar y asegurar todas las condiciones para que personas con Síndrome de Down puedan ser empleada. Para ello, se iniciarán con programas de capacitación del personal quien demuestre tener gusto y habilidad para la repostería.
Después de llevar a cabo la encuesta se concretó que el segmento de La Pâtisserie son mujeres entre los 25 - 34 años, de estratos altos que residen por el nororiente de Bogotá, a las cuales les gustan los postres y quieren aprender un poco más sobre las recetas. Son mujeres trabajadoras que buscan salir de la rutina y dedicar tiempo a actividades que sean de su interés.
Este proyecto se iniciará con una inversión de $70.000.000, en donde se encuentran incluidos el arriendo del local, las adaptaciones necesarias para que el personal con discapacidad pueda estar segura y trabaje tranquilamente, todos los implementos de cocina incluidos muebles y materiales para iniciar con la producción de los productos que se ofrecerán., Gracias a esto según proyecciones se espera tener un crecimiento del 14,9% en el escenario moderado y 18,7% en un escenario optimista de la utilidad neta anual la cual se irá incrementando una vez la marca se vaya posicionando con el tiempo.
Abstract
La Pâtisserie is a bakery which purpose is to sell two types of products and one service. The first product category is prepared food such as: cupcakes, muffins, cakes, cookies brownies, and beverages like coffee or tea. The second product category is pastry utensils imported from the United States. The service that will be offered is a personalized class where people can learn how to prepare traditional recipes.
This project’s differential is the social program, which includes people with cognitive impairment into the business model. The implementation of the program will be coordinated with Best Buddies Colombia, an organization dedicated to improve the life quality of those who suffer cognitive impairment or similar conditions.
A survey that was conducted showed that the segment of La Pâtisserie is women between the ages of 25 and 34, with a high social status that live in northeastern Bogotá, who like desserts and want to learn a little more about recipes. They are hard-working women who seek to get out of the routine and spend time on activities that are of interest to them.
This project will begin with an investment of $ 70,000,000, which includes the rental of the premises, the necessary adaptations so that the disabled staff can be safe and work quietly, all kitchen implements including furniture and materials to start with the production of the products to be offered. Thanks to this, according to projections, it’s expected to have a growth of 14.9% in the moderate scenario and 18.7% in an optimistic scenario of annual net profit which will increase once the brand positions itself over time.
Palabras clave
Responsabilidad social , Inclusión social , Parque de la 93 Bogotá , Fundación Best Buddies , La Pâtisserie
Keywords
Pastry , Social responsibility , Social inclusion , Best Buddies Foundation
