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Turbulencia empresarial en Colombia : sector restaurantes comidas rápidas: Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja

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dc.contributor.gruplacPerdurabilidad Empresarialspa
dc.creatorRoa Martínez, Juan Pablo
dc.creatorSaavedra Ramírez, Sebastián
dc.creatorLozano Duque, Carolina
dc.creatorJaramillo Castrillón, Jimena
dc.creatorRivera Rodríguez, Hugo Alberto
dc.creator.googleRoa Martínez, Juan Pablo
dc.creator.googleSaavedra Ramírez, Sebastián
dc.creator.googleLozano Duque, Carolina
dc.creator.googleJaramillo Castrillón, Jimena
dc.creator.googleRivera Rodríguez, Hugo Alberto
dc.date.accessioned2012-07-09T17:21:52Z
dc.date.available2012-07-09T17:21:52Z
dc.date.created2011-01
dc.date.issued2011
dc.descriptionLa Facultad de Administración de la Universidad del Rosario, dentro del Grupo de Investigación en Perdurabilidad Empresarial, cuenta con la línea de pensamiento estratégico, que busca desarrollar proyectos que permitan dar respuesta a las empresas sobre cuáles deben ser las estrategias que podrían implementar para enfrentar la turbulencia del entorno y lograr alcanzar su perdurabilidad, evitando entrar en estados de enfermedad o de liquidación. Entre el 2010 y 2011, se publicaron documentos de investigación en los que se realizó un análisis de turbulencia de los sectores farmacéutico, bebidas no alcohólicas, lácteos, productos cárnicos, transporte aéreo, financiero, aire acondicionado, cosméticos, postres y cines. Las empresas que han sido objeto de estudio se han enfrentado a discontinuidades tecnológicas, políticas, económicas, regulatorias y de globalización, que han puesto a prueba su capacidad estratégica para enfrentar estas anomalías. Al realizar estudios sectoriales, se busca conocer la manera como las empresas enfrentan la turbulencia, para así lograr avanzar en la generación de un modelo de alerta temprana que facilite el proceso de toma de decisiones estratégicas. Los documentos publicados han sido elaborados de forma conjunta con estudiantes de pregrado y posgrado de la Facultad de Administración. En esta ocasión, se efectúa un análisis del sector de restaurantes de comidas rápidas con base en carne de pollo, desarrollado con estudiantes de la asignatura Estrategia de Empresa I. Se han seleccionado las empresas Kokoriko, Frisby y La Brasa Roja, teniendo en cuenta que son las principales compañías de este producto en el país. Se decide abordar este sector dado su dinamismo a nivel mundial y a que las empresas que hacen parte de él se encuentran en una constante búsqueda de la diferenciación. Dentro de este sector, se hablará en concreto de las comidas rápidas con base en carne de pollo. En Colombia, las cadenas de restaurantes de pollo son consideradas como las que tienen las mejores posibilidades de crecer en el segmento de comidas rápidas. En los últimos años, estos restaurantes han obtenido grandes ventas gracias al creciente número de clientes que han logrado cautivar. Las empresas analizadas son La Brasa Roja, Kokoriko y Frisby.Estas empresas serán evaluadas a través de los siguientes elementos: análisis de turbulencia del mercado, descripción de cada empresa, análisis de las fuerzas del mercado, análisis matriciales y descripción de la cadena de valor. Finalmente, con base en esto, se emitirá una calificación conceptual de cada una de ellas.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.format.tipoDocumentospa
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_3304
dc.identifier.urihttp://repository.urosario.edu.co/handle/10336/3304
dc.language.isospa
dc.publisherEditorial Universidad del Rosariospa
dc.publisher.departmentUniversidad del Rosario. Escuela de Administraciónspa
dc.relation.citationIssueNo. 87
dc.relation.citationTitleBorradores de Investigación : Serie Documentos Administración
dc.relation.ispartofBorradores de Investigación : Serie documentos administración, ISSN 0124-8219, No. 87 (Enero de 2011)spa
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto completo)spa
dc.rights.ccAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosariospa
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocURspa
dc.subjectEmpresas Colombiaspa
dc.subjectRestaurantesspa
dc.subjectComidas rápidasspa
dc.subjectKokorikospa
dc.subjectFrisbyspa
dc.subjectBrasa Rojaspa
dc.subject.lembPublicaciones universitarias::Bogotá (Colombia)spa
dc.subject.lembPublicaciones académicas::Bogotá (Colombia)spa
dc.subject.lembEducación superiorspa
dc.subject.lembAnálisis estructural de sectores estratégicosspa
dc.subject.lembCompetencia industrialspa
dc.subject.lembPlanificación del mercadeospa
dc.subject.lembRestaurantes de comidas rápidasspa
dc.titleTurbulencia empresarial en Colombia : sector restaurantes comidas rápidas: Kokoriko, Frisby y La Brasa Rojaspa
dc.typeworkingPapereng
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaDocumento de trabajospa
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