Ítem
Acceso Abierto

"Frella" alimentos saludables

Mostrar el registro sencillo de la publicación
dc.contributor.advisorGutiérrez Rodríguez, Julián Esteban
dc.creatorCamacho Medina, Danna Gisela
dc.creatorPáez Acevedo, Ana Daniela
dc.creator.degreeAdministrador de Negocios Internacionalesspa
dc.creator.degreeLevelPregrado
dc.creator.degreetypeFull time
dc.date.accessioned2023-08-25T13:03:44Z
dc.date.available2023-08-25T13:03:44Z
dc.date.created2023-06-14
dc.descriptionEste proyecto tuvo como objetivo la creación de un modelo de negocio basado en la comercialización de alimentos saludables, el cual se plantea como una solución a una alimentación deficiente, y a las barreras que limitan el deseo del consumidor de tener una alimentación balanceada. En la investigación, se realizó una validación del problema con el usuario a través de entrevistas donde se encontró una frustración por la falta de disponibilidad, variedad y acceso a alimentos saludables. Durante el desarrollo de este trabajo se creó Frella, una marca que tiene el objetivo de facilitar un estilo de alimentación saludable, con la creación y fabricación de productos deliciosos y sanos, fáciles de encontrar, comprar y consumir, enfocada en acompañar al usuario en la búsqueda de un estilo de vida balanceado, que mejore su salud física y mental, dirigida a personas jóvenes y adultos jóvenes, estudiantes de educación superior y profesionales en una edad entre los 20 y 35 años, ubicados en Bogotá, con un nivel de ingresos medio-alto y alto. En los meses en los que tuvo lugar el proyecto, se desarrolló el primer producto de la empresa, una mermelada de sabor fresa- mora, sin azúcar añadido, para lo cual se desarrolló una prueba de concepto, prueba de prototipo y se realizó una validación comercial. En los resultados de este proceso, se encontró una alta aceptabilidad de las características del producto, y una alta disposición de compra por parte de los participantes. Por último, se determinó el precio para el producto a través de un análisis de precios de los competidores, y se plantearon los costos y gastos iniciales de la empresa, lo que, permitió determinar el margen de contribución de $9,347 y un punto de equilibrio de 332 unidades al mes, y se estableció la capacidad de producción en 400 unidades.
dc.description.abstractThis project has the objective of creating a business model based on the commercialization of healthy foods, which is proposed as a solution to the problem of poor nutrition, and to the barriers that limit the consumer's desire to have a balanced diet. In the investigation, a validation of the problem was carried out with the user, who feels frustrated by the lack of availability, variety, and access to healthy foods, through the interview application. In the development of this work, Frella was created, a brand that aims to facilitate a healthy eating style, with the creation and manufacture of delicious and healthy products, easy to find, buy and consume, focused on accompanying the user in the achievement of a balanced lifestyle that improves their physical and mental health, aimed at young people and young adults, higher education students and professionals between the ages of 20 and 35, located in Bogotá, with an income level medium-high and high. In the months in which the project took place, the company's first product was developed, a strawberry-blackberry flavored jam, with no added sugar. A proof of concept and a prototype test were developed, and a commercial validation of the product was carried out. The results of this process indicate a high acceptability of the product characteristics and a high purchase desire of the participants. Finally, the price for the product was determined through a price analysis of the competitors, and the initial costs and expenses of the company were raised, with this information, the contribution margin of $9,347 and a break-even point of 332 units/month were determined and the production capacity was determined in 400 units/month.
dc.format.extent127 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_40758
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/40758
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Administración
dc.publisher.programAdministración de Negocios Internacionales
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
dc.rights.licenciaEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.source.bibliographicCitationMINTEL (2023) Global Food and Drink Trends.
dc.source.bibliographicCitationFondo Monetario Internacional (2023) Colombia: Declaración Final del equipo del FMI al término de la Consulta del Artículo IV de 2023. En: IMF. Consultado en: 2023/04/11/03:58:32. Disponible en: https://www.imf.org/es/News/Articles/2023/02/14/colombia-staff-concluding-statement-of-the-2023-article-iv-mission.
dc.source.bibliographicCitationBanco Mundial (2023) La desaceleración abrupta y prolongada golpeará con fuerza a los países en desarrollo. En: Banco Mundial. Consultado en: 2023/04/11/04:00:32. Disponible en: https://www.bancomundial.org/es/news/press-release/2023/01/10/global-economic-prospects.
dc.source.bibliographicCitationBanco de la República (2023) Informe de Política Monetaria Enero de 2023. Disponible en: https://www.banrep.gov.co/sites/default/files/publicaciones/archivos/presentacion-informe-politica-monetaria-enero-2023.pdf.
dc.source.bibliographicCitationBanco Mundial (2023) Colombia: panorama general. En: Banco Mundial. Consultado en: 2023/04/11/04:18:19. Disponible en: https://www.bancomundial.org/es/country/colombia/overview.
dc.source.bibliographicCitationAsociación de Empresarios de Colombia [ANDI] (2022) Las tendencias del consumo de alimentos observadas en 2021. En: ANDI. Consultado en: 2023/04/11/04:27:41. Disponible en: https://www.andi.com.co/Home/Noticia/17181-las-tendencias-del-consumo-de-alimentos.
dc.source.bibliographicCitationMascaraque, Maria (2021) From Farm to Fork: Food Tech, Origins and Security. En: Euromonitor International. Consultado en: 2023/04/11/04:33:37. Disponible en: https://www.euromonitor.com/article/from-farm-to-fork-food-tech-origins-and-security.
dc.source.bibliographicCitationCámara de Comercio de Bogotá; Beneficios de la formalidad y riesgos de la informalidad. En: Cámara de Comercio de Bogotá. Consultado en: 2023/05/09/03:03:23. Disponible en: https://www.ccb.org.co/Fortalezca-su-empresa/Temas-destacados/Formalice-su-empresa/Beneficios-de-la-formalidad-y-riesgos-de-la-informalidad.
dc.source.bibliographicCitationCámara de Comercio de Bogotá; ¿Cómo se constituye una sociedad?. En: Cámara de Comercio de Bogotá. Consultado en: 2023/05/09/03:14:17. Disponible en: https://www.ccb.org.co/Preguntas-frecuentes-CCB/Tramites-registrales/Como-se-constituye-una-sociedad.
dc.source.bibliographicCitationMinisterio de Comercio, Industria y Turismo; Protección del consumidor. En: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Consultado en: 2023/05/09/03:19:42. Disponible en: https://www.mincit.gov.co/minindustria/estrategia-transversal/regulacion/proteccion-del-consumidor.
dc.source.bibliographicCitationSuperintendencia de Industria y Comercio (2021) Objetivos y funciones. En: Superintendencia de Industria y Comercio. Consultado en: 2023/05/09/03:23:14. Disponible en: https://www.sic.gov.co/objetivos-y-funciones.
dc.source.bibliographicCitationPorvenir (2022) Porqué constituir una S.A.S. En: Porvenir. Consultado en: 2023/05/09/03:29:07. Disponible en: https://www.porvenir.com.co/web/independiente/obligaciones-dia/impuestos-sas-colombia.
dc.source.bibliographicCitationCámara de Comercio de Bogotá; Procedimiento expedición del NIT. En: Cámara de Comercio de Bogotá. Consultado en: 2023/05/09/04:06:48. Disponible en: https://www.ccb.org.co/Inscripciones-y-renovaciones/Procedimiento-expedicion-del-NIT.
dc.source.bibliographicCitationInstituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (2020) 8 Pasos para obtener su registro sanitario de alimentos. En: Invima. Consultado en: 2023/05/09/04:25:20. Disponible en: https://www.invima.gov.co/8-pasos-para-obtener-su-registro-sanitario-de-alimentos.
dc.source.bibliographicCitationSuperintendencia de Industria y Comercio (2021) Pasos para solicitar el registro de una marca. En: Superintendencia de Industria y Comercio. Consultado en: 2023/05/09/04:55:07. Disponible en: https://www.sic.gov.co/tema/propiedad-Industrial/pasos-para-solicitar-el-registro-de-una-marca.
dc.source.bibliographicCitationDepartamento Administrativo Nacional de Estadística [DANE] (2022) Análisis de las clases sociales en las 23 ciudades y áreas metropolitanas de Colombia 2019-2021. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/condiciones_vida/pobreza/2021/analisis_clases_sociales_23_ciudades.pdf.
dc.source.bibliographicCitationOrganización Mundial de la Salud (2021) Obesidad y sobrepeso. En: Organización Mundial de la Salud. Consultado en: 2023/05/12/04:31:34. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
dc.source.bibliographicCitationOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; Fondo Internacional de Desarrollo Agricola; Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia; Programa Mundial de Alimentos; Organización Panamericana de la Salud (2022) Panorama Regional de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Santiago de Chile Disponible en: https://www.fao.org/3/cc3859es/cc3859es.pdf.
dc.source.bibliographicCitationInstituto Colombiano de Bienestar Familiar (2021) ENSIN: Encuesta Nacional de Situación Nutricional. En: Portal ICBF. Consultado en: 2023/05/12/05:05:21. Disponible en: https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/encuesta-nacional-situacion-nutricional.
dc.source.bibliographicCitationOrganización Panamericana de la Salud (2015) Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas. Washington D.C. Disponible en: https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/7698/9789275318645_esp.pdf.
dc.source.bibliographicCitationDevelopment Initiatives Poverty Research Ltd. (2020) Informe de la Nutrición Mundial 2020. “Medidas en materia de equidad para poner fin a la malnutrición”. Bristol (Reino Unido)
dc.source.bibliographicCitationThe Nielsen Company (2017) La revolución de los alimentos en América Latina. Disponible en: https://origin-vip.nielsen.com/dotcom/wp-content/uploads/sites/3/2019/04/OnePageReportFoodRevolution2017.pdf.
dc.source.bibliographicCitationPortafolio (2020) ¿Qué tan importante es para los colombianos la alimentación saludable?. En: Portafolio. Consultado en: 2023/05/12/06:24:05. Disponible en: https://www.portafolio.co/tendencias/que-tan-importante-es-para-los-colombianos-la-alimentacion-saludable-545678.
dc.source.bibliographicCitationMinisterio de Comercio, Industria y Turismo (2020) Aprobada la Política Nacional de Emprendimiento. En: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Consultado en: 2023/05/12/08:05:24. Disponible en: https://www.mincit.gov.co/Prensa/Noticias/Industria/Aprobada-la-Politica-Nacional-de-Emprendimiento.
dc.source.bibliographicCitationBanco de la República (2023) La Junta Directiva del Banco de la República decidió por mayoría incrementar en 75 puntos básicos (pb) la tasa de interés de política monetaria llevándola a 12,75%. En: Banco de la República. Consultado en: 2023/05/12/08:25:29. Disponible en: https://www.banrep.gov.co/es/noticias/junta-directiva-banco-republica-decidio-mayoria-incrementar-75-puntos-basicos-pb-tasa-interes.
dc.source.bibliographicCitationKhandpur, Neha; Cediel, Gustavo; Obando, Daniel Ayala; Jaime, Patrícia Constante; Parra, Diana C. (2020) Factores sociodemográficos asociados al consumo de alimentos ultraprocesados en Colombia. En: Revista de Saúde Pública. Vol. 54; pp. 19 0034-8910, 1518-8787; Consultado en: 2023/05/12/08:28:44. Disponible en: http://www.scielo.br/j/rsp/a/7h3j5xcwZRtgzVfJsG5KNrH/?lang=es.
dc.source.bibliographicCitationOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; Fondo Internacional de Desarrollo Agricola; Organización Panamericana de la Salud; Programa Mundial de Alimentos; Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (2020) Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe. 2020: seguridad alimentaria y nutricional para los territorios más rezagados. Santiago de Chile: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura; 978-92-5-133665-6;
dc.source.bibliographicCitationDepartamento Administrativo Nacional de Estadística [DANE] (2023) ¿Cuántos somos?. En: DANE. Consultado en: 2023/05/12/17:34:40. Disponible en: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y-poblacion/censo-nacional-de-poblacion-y-vivenda-2018/cuantos-somos.
dc.source.bibliographicCitationDepartamento Administrativo Nacional de Estadística [DANE] (2022) Encuesta Multipropósito Bogotá. Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/multi/Presentacion_EM_2021.pdf.
dc.source.bibliographicCitationSecretaría de Salud de Bogotá (2023) Datos de Salud. Disponible en: https://saludata.saludcapital.gov.co/osb/index.php/datos-de-salud/demografia/piramidepoblacional/.
dc.source.bibliographicCitationNielsen Consumer LLC (2018) 4 de cada 10 colombianos están cambiando a la versión saludable de su producto preferido. En: NielsenIQ. Consultado en: 2023/05/12/19:20:21. Disponible en: https://nielseniq.com/global/es/insights/analysis/2018/4-de-cada-10-colombianos-estan-cambiando-a-la-version-saludable-de-su-producto-preferido/.
dc.source.bibliographicCitationDepartamento Administrativo Nacional de Estadística [DANE] (2023) Producto Interno Bruto -PIB- nacional trimestral. En: DANE. Consultado en: 2023/05/12/19:29:30. Disponible en: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/cuentas-nacionales/cuentas-nacionales-trimestrales/pib-informacion-tecnica.
dc.source.bibliographicCitationMorales, Nathalia (2021) Segmento de lo saludable gana cada vez más terreno en el mercado de los snacks. En: Diario La República. Consultado en: 2023/05/12/19:43:36. Disponible en: https://www.larepublica.co/empresas/el-segmento-de-lo-saludable-gana-cada-vez-mas-terreno-en-el-mercado-de-los-snacks-3279149.
dc.source.bibliographicCitationEuromonitor International (2022) Sweet Biscuits, Snack Bars and Fruit Snacks in Colombia. En: Passport. Consultado en: 2023/05/09/05:05:44. Disponible en: https://www-portal-euromonitor-com.ez.urosario.edu.co/Analysis/Tab.
dc.source.bibliographicCitationMartínez, Josep (2021) 7 grandes avances en tecnología alimentaria. En: AINIA. Consultado en: 2023/05/12/20:05:45. Disponible en: https://www.ainia.es/ainia-news/prospectiva-7-grandes-avances-tecnologia-alimentaria/.
dc.source.bibliographicCitationOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO] (2021) Los sistemas alimentarios representan más de un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. En: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Consultado en: 2023/05/12/20:15:26. Disponible en: https://www.fao.org/news/story/es/item/1379490/icode/.
dc.source.bibliographicCitationWorld Wildlife Fund [WWF] (2023) Lucha contra el cambio climático evitando el desperdicio de alimentos. En: World Wildlife Fund. Consultado en: 2023/05/12/20:23:47. Disponible en: https://www.worldwildlife.org/descubre-wwf/historias/lucha-contra-el-cambio-climatico-evitando-el-desperdicio-de-alimentos.
dc.source.bibliographicCitationMondelez International; The Harris Poll; Ipsos (2022) The Fourth Annual State of Snacking l 2022 Global Consumer Trends Study. Disponible en: https://www.mondelezinternational.com/-/media/Mondelez/stateofsnacking/2022/2022_MDLZ_stateofsnacking_report_GLOBAL_EN.pdf.
dc.source.bibliographicCitationFarahmand, Maryam; Tehrani, Fahimeh Ramezani; Amiri, Parisa; Azizi, Fereidoun (2012) Barriers to healthy nutrition: perceptions and experiences of Iranian women. En: BMC Public Health. Vol. 12; No. 1; pp. 1064 1471-2458; Consultado en: 2023/05/12/20:46:36. Disponible en: https://doi.org/10.1186/1471-2458-12-1064. Disponible en: 10.1186/1471-2458-12-1064.
dc.source.bibliographicCitationSeguin, Rebecca; Connor, Leah; Nelson, Miriam; LaCroix, Andrea; Eldridge, Galen (2014) Understanding Barriers and Facilitators to Healthy Eating and Active Living in Rural Communities. En: Journal of Nutrition and Metabolism. Vol. 2014; pp. e146502 2090-0724; Consultado en: 2023/05/12/20:48:40. Disponible en: https://www.hindawi.com/journals/jnme/2014/146502/. Disponible en: 10.1155/2014/146502.
dc.source.bibliographicCitationDuarte Cuervo, Clara Yamile; Ramos Caballero, Diana Marcela; Latorre Guapo, Angela Consuelo; González Robayo, Pedro Nel (2016) Factores relacionados con las prácticas alimentarias de estudiantes de tres universidades de Bogotá. En: Revista de Salud Pública. Vol. 17; No. 6; pp. 925 - 937; 0124-0064; Consultado en: 2023/05/12/20:52:22. Disponible en: http://revistas.unal.edu.co/index.php/revsaludpublica/article/view/38368. Disponible en: 10.15446/rsap.v17n6.38368.
dc.source.bibliographicCitationSaavedra Espinosa, Jessica Natalia; Rodríguez Malagón, Martha Yelitza; Londoño Granados, Sara Pamela; Alméziga Clavijo, Oscar Stiven; Garzón Herrera, María Camila; Díaz-Heredia, Luz Patricia (2021) Barriers and Facilitators that Influence on Adopting Healthy Lifestyles in People with Cardiovascular Disease. En: Investigacion Y Educacion En Enfermeria. Vol. 39; No. 3; pp. e04 2216-0280; Disponible en: 10.17533/udea.iee.v39n3e04.
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectAlimentos saludables
dc.subjectMermeladas
dc.subjectProductos naturales
dc.subjectFrutas
dc.subjectAlimentación
dc.subjectVida saludable
dc.subjectModelo de negocio
dc.subjectEmprendimiento
dc.subjectUltra procesados
dc.subjectNutrición
dc.subjectBalance
dc.subjectBienestar
dc.subject.keywordHealthy foods
dc.subject.keywordJams
dc.subject.keywordNatural products
dc.subject.keywordFruits
dc.subject.keywordFood
dc.subject.keywordHealthy life
dc.subject.keywordBusiness model
dc.subject.keywordEntrepreneurship
dc.subject.keywordUltra-processed products
dc.subject.keywordNutrition
dc.subject.keywordBalance
dc.subject.keywordWell-being
dc.title"Frella" alimentos saludables
dc.title.TranslatedTitle"Frella" healthy food
dc.typebachelorThesis
dc.type.documentTrabajo de grado
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de grado
local.department.reportEscuela de Administración
Archivos
Bloque original
Mostrando1 - 3 de 3
Miniatura
Nombre:
Frella-alimentos-saludables-CamachoMedina-DannaGisela-2023.pdf
Tamaño:
5.23 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Miniatura
Nombre:
Frella-alimentos-saludables-CamachoMedina-DannaGisela-1-2023.pdf
Tamaño:
844.07 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar
Miniatura
Nombre:
CamachoMedina-DannaGisela-referencias-2023.ris
Tamaño:
27.62 KB
Formato:
Descripción:
Descargar
Colecciones
Pregrado en Administración de Negocios Internacionales