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Acceso Abierto
Cocinas que hablan: el alma de Neiva. Feria Piloto de gastronomía tradicional del municipio de Neiva
Título de la revista
Autores
Álvarez Pachón, Tomás Felipe
Córdoba Mena, Lidia Nohemy
Paredes Sandoval, Allison
Fecha
2025-10-17
Directores
Izquierdo Reyes, Luis Enrique
Rubiela, Gómez Gómez
Forero Medina, Guillermo Alfonso
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
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Resumen
El proyecto Cocinas que hablan: el alma de Neiva propone la realización de una feria piloto de gastronomía tradicional como estrategia cultural, pedagógica y comunitaria para la resignificación del patrimonio gastronómico del municipio de Neiva. A partir de un enfoque cualitativo y participativo, se desarrolla un diagnóstico territorial que evidencia la pérdida progresiva de los saberes culinarios tradicionales, producto de la globalización alimentaria, la desarticulación entre los agentes gastronómicos y la escasa valoración social de estas prácticas como patrimonio cultural inmaterial. La investigación reconoce la gastronomía tradicional como un sistema simbólico que articula memoria colectiva, identidad cultural y transmisión intergeneracional de conocimientos. Desde esta perspectiva, la feria se concibe no solo como un evento culinario, sino como un espacio de activación patrimonial que promueve el encuentro entre cocineras y cocineros tradicionales, chefs, sabedores locales y comunidad en general, fortaleciendo el tejido social y generando oportunidades de desarrollo económico local. El proyecto se fundamenta en marcos teóricos de la antropología cultural, la pedagogía del patrimonio y las políticas públicas de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, alineándose con los lineamientos de la UNESCO. Como resultado, se plantea un modelo de gestión cultural con enfoque educativo, comunitario y participativo, orientado a la protección, valorización y proyección sostenible de la gastronomía tradicional neivana como eje de identidad territorial.
Abstract
Cuisines That Speak: The Soul of Neiva is a master’s degree project that examines the latent loss of traditional gastronomy in the municipality of Neiva, driven by the weakening of intergenerational knowledge transmission, the fragmentation among gastronomic agents, and the limited recognition of gastronomy as intangible cultural heritage with significant emotional and symbolic value. The project proposes the implementation of a traditional gastronomy food fair as a strategic, pedagogical, and community- based cultural action aimed at re-signifying Neivan cuisine as living heritage and as a catalyst for sustainable local development. Through participatory and inclusive dynamics, the initiative seeks to counteract the progressive decline of traditional culinary practices in the context of globalization and food standardization. The fair will create a space for dialogue and encounter among traditional cooks, cultural bearers, community leaders, and the general public, fostering intergenerational knowledge exchange, strengthening local identity and cultural appropriation, and promoting the socialization and safeguarding of gastronomic heritage. Additionally, the project aims to generate economic opportunities and contribute to the strengthening of cultural tourism in the municipality. With an execution period of six months, the project is expected to contribute to the preservation and revitalization of traditional gastronomy, reinforce community participation, and position culinary heritage as a key element of cultural sustainability and territorial development in Neiva.
Palabras clave
Participación comunitaria , Salvaguardia de la gastronomía tradicional , Identidad cultural , memoria colectiva , Gestión cultural , Educación patrimonial , Turismo cultural
Keywords
Collective memory , Traditional gastronomy , Cultural management , Heritage education
