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Cocinas que hablan: el alma de Neiva. Feria Piloto de gastronomía tradicional del municipio de Neiva

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dc.contributor.advisorIzquierdo Reyes, Luis Enrique
dc.contributor.advisorRubiela, Gómez Gómez
dc.contributor.advisorForero Medina, Guillermo Alfonso
dc.creatorÁlvarez Pachón, Tomás Felipe
dc.creatorCórdoba Mena, Lidia Nohemy
dc.creatorParedes Sandoval, Allison
dc.creator.degreeMagíster en Gestión Cultural
dc.date.accessioned2026-02-10T22:25:01Z
dc.date.available2026-02-10T22:25:01Z
dc.date.created2025-10-17
dc.descriptionEl proyecto Cocinas que hablan: el alma de Neiva propone la realización de una feria piloto de gastronomía tradicional como estrategia cultural, pedagógica y comunitaria para la resignificación del patrimonio gastronómico del municipio de Neiva. A partir de un enfoque cualitativo y participativo, se desarrolla un diagnóstico territorial que evidencia la pérdida progresiva de los saberes culinarios tradicionales, producto de la globalización alimentaria, la desarticulación entre los agentes gastronómicos y la escasa valoración social de estas prácticas como patrimonio cultural inmaterial. La investigación reconoce la gastronomía tradicional como un sistema simbólico que articula memoria colectiva, identidad cultural y transmisión intergeneracional de conocimientos. Desde esta perspectiva, la feria se concibe no solo como un evento culinario, sino como un espacio de activación patrimonial que promueve el encuentro entre cocineras y cocineros tradicionales, chefs, sabedores locales y comunidad en general, fortaleciendo el tejido social y generando oportunidades de desarrollo económico local. El proyecto se fundamenta en marcos teóricos de la antropología cultural, la pedagogía del patrimonio y las políticas públicas de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, alineándose con los lineamientos de la UNESCO. Como resultado, se plantea un modelo de gestión cultural con enfoque educativo, comunitario y participativo, orientado a la protección, valorización y proyección sostenible de la gastronomía tradicional neivana como eje de identidad territorial.
dc.description.abstractCuisines That Speak: The Soul of Neiva is a master’s degree project that examines the latent loss of traditional gastronomy in the municipality of Neiva, driven by the weakening of intergenerational knowledge transmission, the fragmentation among gastronomic agents, and the limited recognition of gastronomy as intangible cultural heritage with significant emotional and symbolic value. The project proposes the implementation of a traditional gastronomy food fair as a strategic, pedagogical, and community- based cultural action aimed at re-signifying Neivan cuisine as living heritage and as a catalyst for sustainable local development. Through participatory and inclusive dynamics, the initiative seeks to counteract the progressive decline of traditional culinary practices in the context of globalization and food standardization. The fair will create a space for dialogue and encounter among traditional cooks, cultural bearers, community leaders, and the general public, fostering intergenerational knowledge exchange, strengthening local identity and cultural appropriation, and promoting the socialization and safeguarding of gastronomic heritage. Additionally, the project aims to generate economic opportunities and contribute to the strengthening of cultural tourism in the municipality. With an execution period of six months, the project is expected to contribute to the preservation and revitalization of traditional gastronomy, reinforce community participation, and position culinary heritage as a key element of cultural sustainability and territorial development in Neiva.
dc.format.extent150 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_47504
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/47504
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Ciencias Humanas
dc.publisher.programMaestría en Gestión Cultural
dc.rightsAttribution-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/*
dc.source.bibliographicCitationFerreras, M. (2012). Educación patrimonial y construcción de identidad cultural. En Revista de Educación y Patrimonio Cultural.
dc.source.bibliographicCitationDussel, I. (2004). La transmisión cultural y la enseñanza: problemas y debates contemporáneos. Revista Propuesta Educativa.
dc.source.bibliographicCitationUNESCO. (2003). Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
dc.source.bibliographicCitationCongreso de la República de Colombia. (2006). Ley 1037 de 2006, por la cual se adopta la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.
dc.source.bibliographicCitationCongreso de la República de Colombia. (2021). Ley 2144 de 2021, por la cual se promueve la salvaguardia, fomento y reconocimiento de la gastronomía colombiana.
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectParticipación comunitaria
dc.subjectSalvaguardia de la gastronomía tradicional
dc.subjectIdentidad cultural
dc.subjectmemoria colectiva
dc.subjectGestión cultural
dc.subjectEducación patrimonial
dc.subjectTurismo cultural
dc.subject.keywordCollective memory
dc.subject.keywordTraditional gastronomy
dc.subject.keywordCultural management
dc.subject.keywordHeritage education
dc.titleCocinas que hablan: el alma de Neiva. Feria Piloto de gastronomía tradicional del municipio de Neiva
dc.title.TranslatedTitleKitchens That Speak: The Soul of Neiva. Pilot Fair of traditional gastronomy of the municipality of Neiva
dc.typemasterThesis
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTrabajo de grado
local.department.reportEscuela de Ciencias Humanas
local.regionesBogotá
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