Plan de mercadeo para generar ventas entre semana del restaurante Cardumen ubicado en Santa Marta, Colombia

Noguera Torres, Ana María; Meneses Hoyos, María Camila

doi:https://doi.org/10.48713/10336_45373

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Acceso Abierto

Plan de mercadeo para generar ventas entre semana del restaurante Cardumen ubicado en Santa Marta, Colombia

https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/45373
https://doi.org/10.48713/10336_45373

Autores

Noguera Torres, Ana María

Meneses Hoyos, María Camila

Fecha

2025-05-21

Directores

Huertas Salgado, Carlos Arturo

Editor

Universidad del Rosario

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Resumen

Esta investigación desarrolla un plan de mercadeo para el restaurante Cardumen, ubicado en Santa Marta, con el fin de aumentar sus ventas durante los días laborales, donde se presenta una caída del 35 % al 40 %. A través de una metodología de enfoque mixto y herramientas como PESTEL y DOFA, se identificaron factores internos (rotación de personal, visibilidad digital limitada) y externos (alta competencia, cambios en hábitos de consumo) que afectan el desempeño entre semana. Como solución, se proponen dos estrategias escalonadas: el ingreso a la plataforma Rappi como acción inmediata y la implementación de un Food Truck como estrategia de mediano plazo para expansión y posicionamiento. Ambas alternativas resultaron rentables y adaptables, ofreciendo también un modelo replicable para otros restaurantes en contextos turísticos.

Abstract

This research develops a marketing plan for Cardumen, a restaurant in Santa Marta, Colombia, aimed at increasing weekday sales, which currently show a 35–40% drop. Using a mixed-method approach and tools such as PESTEL and SWOT, the study identified internal factors (staff turnover, low digital presence) and external ones (strong competition, changing consumption habits) that affect business performance. Two staggered strategies were proposed: joining the Rappi platform as an immediate action and launching a Food Truck as a mid-term expansion and positioning initiative. Both strategies proved financially viable and adaptable, offering a replicable model for other restaurants operating in tourist-oriented markets.