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Plan de mercadeo para generar ventas entre semana del restaurante Cardumen ubicado en Santa Marta, Colombia

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dc.contributor.advisorHuertas Salgado, Carlos Arturo
dc.creatorNoguera Torres, Ana María
dc.creatorMeneses Hoyos, María Camila
dc.creator.degreeMagíster en Marketing
dc.creator.degreeLevelMaestría
dc.date.accessioned2025-05-21T20:50:52Z
dc.date.available2025-05-21T20:50:52Z
dc.date.created2025-05-21
dc.descriptionEsta investigación desarrolla un plan de mercadeo para el restaurante Cardumen, ubicado en Santa Marta, con el fin de aumentar sus ventas durante los días laborales, donde se presenta una caída del 35 % al 40 %. A través de una metodología de enfoque mixto y herramientas como PESTEL y DOFA, se identificaron factores internos (rotación de personal, visibilidad digital limitada) y externos (alta competencia, cambios en hábitos de consumo) que afectan el desempeño entre semana. Como solución, se proponen dos estrategias escalonadas: el ingreso a la plataforma Rappi como acción inmediata y la implementación de un Food Truck como estrategia de mediano plazo para expansión y posicionamiento. Ambas alternativas resultaron rentables y adaptables, ofreciendo también un modelo replicable para otros restaurantes en contextos turísticos.
dc.description.abstractThis research develops a marketing plan for Cardumen, a restaurant in Santa Marta, Colombia, aimed at increasing weekday sales, which currently show a 35–40% drop. Using a mixed-method approach and tools such as PESTEL and SWOT, the study identified internal factors (staff turnover, low digital presence) and external ones (strong competition, changing consumption habits) that affect business performance. Two staggered strategies were proposed: joining the Rappi platform as an immediate action and launching a Food Truck as a mid-term expansion and positioning initiative. Both strategies proved financially viable and adaptable, offering a replicable model for other restaurants operating in tourist-oriented markets.
dc.format.extent69 pp
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.48713/10336_45373
dc.identifier.urihttps://repository.urosario.edu.co/handle/10336/45373
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Rosario
dc.publisher.departmentEscuela de Administración
dc.publisher.programMaestría en Marketing
dc.rightsAttribution-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accesRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)
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dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/*
dc.source.bibliographicCitationFood Truck Nation. (2023). State of the Food Truck Industry Report 2023. Food Truck Nation. https://www.foodtrucknation.com/state-of-industry-2023
dc.source.bibliographicCitationGlobal Organic Food Market Growth. (2023). Statista. https://www.statista.com/statistics/organic-food-market-growth/
dc.source.bibliographicCitationKotler, P., & Keller, K. L. (2016). Dirección de marketing (15.a ed.). Pearson Education.
dc.source.bibliographicCitationMintzberg, H. (2000). El proceso estratégico: conceptos, contextos y casos. Prentice Hall.
dc.source.bibliographicCitationNew Environmental Regulations Impact Restaurants in Colombia. (2023). Semana. https://www.semana.com/impacto-normativas-ambientales-restaurantes-colombia/
dc.source.bibliographicCitationPorter, M. E. (1991). Ventaja competitiva: creación y sostenimiento de un desempeño superior. Compañía Editorial Continental.
dc.source.bibliographicCitationRising Food Costs Impact Global Markets. (2022). The Economist. https://www.economist.com/finance-and-economics/2022/07/15/rising-food-costs-impact-global-markets
dc.source.bibliographicCitationSchmitt, B. (1999). Experiential Marketing: How to Get Customers to Sense, Feel, Think, Act, Relate to Your Company and Brands. The Free Press.
dc.source.instnameinstname:Universidad del Rosario
dc.source.reponamereponame:Repositorio Institucional EdocUR
dc.subjectMarketing gastronómico
dc.subjectEstrategia comercial
dc.subjectVentas entre semana
dc.subjectSanta Marta
dc.subjectPlan financiero
dc.subject.keywordRestaurant marketing
dc.subject.keywordStrategic planning
dc.subject.keywordConsumer behavior
dc.subject.keywordFood service innovation
dc.titlePlan de mercadeo para generar ventas entre semana del restaurante Cardumen ubicado en Santa Marta, Colombia
dc.title.TranslatedTitleMarketing plan to generate weekday sales for Cardumen restaurant, located in Santa Marta, Colombia
dc.title.alternativeDiseño de estrategias escalables para mejorar la afluencia entre semana en restaurantes: Caso Cardumen
dc.typemasterThesis
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.spaTesis de maestría
local.department.reportEscuela de Administración
local.regionesBogotá
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