Ítem
Acceso Abierto
Panadería, pastelería y repostería antialérgica
Título de la revista
Autores
Trujillo Murillo, Laura
Fecha
2023-03-30
Directores
Neita Guauque, Alexander Gregory
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
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Resumen
El proyecto consiste en el modelo de negocio de una panadería, pastelería y repostería antialérgica que ofrece un portafolio de productos indulgentes, sin gluten y sin los 8 alérgenos más comunes en alimentos. La oportunidad de mercado está en un segmento nicho desatendido que permite ser pioneros en el desarrollo de la categoría con una ventaja competitiva que consiste en garantizarle al consumidor transparencia en los ingredientes, 0% contaminación cruzada y un portafolio de productos asequibles para acompañar las comidas. El financiamiento del emprendimiento parte de capital propio de 3 socios repartido en proporciones iguales con un capital inicial de $115.813.450 COP (23.638 USD) y una inversión inicial de $ 78.813.450 COP (16.086 USD).
Abstract
An anti-allergenic bakery, pastry, and confectionery business concept that provides a range of decadent products that are gluten-free and free from the eight most prevalent food allergies “the big 8”. With a competitive advantage of guaranteeing ingredients transparency, zero cross-contamination, and a portfolio of fairly priced items to complement meals, the market potential is an underserved niche segment that allows leading the development of the category. Three partners each with the same % contribution finance an initial capital of COP $115,813,450 (USD 23,638) for an initial investment of COP $ 78,813,45 (USD 16,086).
Palabras clave
Oportunidad de mercado , Plan de negocio , Alergias alimentarias , Emprendimiento , Panadería , Pastelería
Keywords
Market opportunity , Business plan , Food allergies , Entrepreneurship , Bakery , Pastry
