Ítem
Acceso Abierto
La transformación digital de las grandes marcas de la gastronomía española en tiempos de crisis
Título de la revista
Autores
Bueno Núñez, Lizeth Daniela
Vinyals Mirabent, Sara
Fecha
2019-07-20
Directores
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad del Rosario
Universidad de Los Andes
Universidad Complutense de Madrid
Universidad de Los Andes
Universidad Complutense de Madrid
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Resumen
La gastronomía es un pilar clave del patrimonio cultural inmaterial español, con gran poder de proyección internacional y con un alto impacto económico en el producto interior bruto [PIB] del país. Esta investigación busca conocer las estrategias comunicativas de los restaurantes de alta cocina durante la crisis de COVID 19, enfocadas a la creación de marca. Así pues, se realizaron entrevistas en profundidad a los responsables de comunicación de cinco restaurantes españoles con dos y tres Estrellas Michelin y se revisaron, mediante análisis de contenido, sus publicaciones en Instagram durante la crisis (268 publicaciones). Entre los resultados se destacan el interés de los chefs por intensificar la comunicación digital en dichos períodos, su confianza en el canal de Instagram como herramienta para la construcción de marca y la recurrencia de determinados tipos de publicaciones que resultan más exitosas en tiempos de crisis. Además, los restaurantes han ratificado la intención de mantener las nuevas acciones de comunicación digital a largo plazo gracias a los resultados obtenidos.
Abstract
Palabras clave
Comunicación online , Estrategia digital , Creación de marca , Gastronomía , Restaurantes con Estrella Michelin
Keywords
Online communication , Digital strategy , Branding , Gastronomy , Michelin Star restaurantscomunicação on line , estratégia digital , criação de marca , gastronomia , restaurantes com Estrela Michelin
