Maestría en Marketing

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Examinando Maestría en Marketing por Director "Huertas Salgado, Carlos Arturo"

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    Acceso Abierto
    Plan de mercadeo para generar ventas entre semana del restaurante Cardumen ubicado en Santa Marta, Colombia
    (2025-05-21) Noguera Torres, Ana María; Meneses Hoyos, María Camila; Huertas Salgado, Carlos Arturo
    Esta investigación desarrolla un plan de mercadeo para el restaurante Cardumen, ubicado en Santa Marta, con el fin de aumentar sus ventas durante los días laborales, donde se presenta una caída del 35 % al 40 %. A través de una metodología de enfoque mixto y herramientas como PESTEL y DOFA, se identificaron factores internos (rotación de personal, visibilidad digital limitada) y externos (alta competencia, cambios en hábitos de consumo) que afectan el desempeño entre semana. Como solución, se proponen dos estrategias escalonadas: el ingreso a la plataforma Rappi como acción inmediata y la implementación de un Food Truck como estrategia de mediano plazo para expansión y posicionamiento. Ambas alternativas resultaron rentables y adaptables, ofreciendo también un modelo replicable para otros restaurantes en contextos turísticos.